水果捞为什么没火起来?等一个“起风”机会

因为水果捞这款产品，季节性非常强，除了南方城市和东北外（东北人冬天爱吃凉的），其他城市到了冬天，很难卖。

而且这款产品复购率也没有想象的那么高，没有几个顾客能连着吃好几天不腻的。

我和大家分享下我的店是怎么运营？（可以点赞收藏，都是真实的开店经历）

从我2018年开店到现在，水果捞一直都是我店里的一款单品，我没有主推，每年只有3--10月我会做。

我的店是鲜奶吧+酸奶店的结合体模式，产品有巴氏鲜奶、老酸奶、液体酸奶、手摇酸奶、紫米酸奶、桂花米酿酸奶、五谷酸奶、水果捞、酸奶冰淇淋等等。

巴氏鲜奶是很多人每天的必需品，我靠这款产品，每天可以给店里引流大量顾客，只要有了进店率，其他酸奶产品根本不用推销。因为店里产品种类丰富，就算顾客每天进店，也可以消费不同类型的产品，更不会吃腻。

眼下，关于水果捞的定义还很模糊，它不作为一种品类单独出现，有些品类被划分为水果一类，有的归为甜品类别。

甚至消费者对它的态度也有待商榷。尽管一部分群体，比如年轻女性对其彰显出消费热情，仍有很多人保持理性，让他们犹豫的不单是消费习惯，还有价格。

“只有想吃水果又懒得切或者有解腻、清凉爽口的需求时才会下单，一个月也就一两次。而且一份水果捞将近30多元，比水果贵，我可以直接吃水果或者喝水果茶，”肖肖说，劝退自己的主要还是性价比不高。

所以，水果捞是不是伪需求？

一份水果捞能撑起多大的市场，满足多少人的想象，还需要时间检验，更得看后来人如何在棋盘上布局、下棋。

未来水果捞有机会比肩奶茶、咖啡，“这是未来的走向，今天奶茶的市场有多大，未来水果捞就会拥有多大的市场。”前提是，完成水果捞的市场培育，提高消费者对它的接受度。