离年底不足100天，餐饮人如何应对离职潮？

招人难，留人更难，已经成为餐饮行业的老大难。

为什么员工留不住呢？餐饮老板有没有什么留人妙招？

距离今年年底已经不足100天，餐饮行业逐渐升温，餐厅的生意呈现出一片繁荣的景象。但是在这个繁荣的现象后面，店长却面临着每年一“考”：年底员工离职高峰，人手不足的问题。

对于员工离职的原因，有餐饮人士总结了以下几点：

1、刚入职无人理睬，人生地不熟，没有归属感；

2、缺少安全感，一旦发生意外事件没有任何保障；

3、新入职员工没有人带领，缺乏具体的入职计划，不知所措；

4、福利待遇和当初面试时说的不一致，感觉被欺骗；

5、对新公司缺乏信心，没有系统培训，晋升通道不完善；

6、对员工的成绩没有肯定，有的人希望涨工资，有的人希望得到公开表扬，用以嘉奖他们良好的工作表现；

7、上下级关系处理不当，超过半数员工离职的原因是与上司关系不佳。

人手不足，员工还频繁离职，这对于餐企来说无疑是不利的。那么餐企该如何留住员工呢？一位餐饮店的店长通过自己的摸索，基本上做到了招一个留一个。到底她是怎么做的呢？

01 每一位新员工都亲自接待

对于新员工，这位店长无论多忙都会亲自去接，在路上就与他们聊天拉近感情。很多新员工刚入职什么都不懂，也不熟悉，这位店长总会时间出现，并且为他们解决问题。

而因为店长这样的举动，很多新员工在刚入职时就对她产生了信赖感，遇到什么问题也愿意和她说，无形之中就形成凝聚力。

员工对领导产生信任感，自然也就愿意留下来了。

02 熟记每一位员工的名字

名字是每一个的符号，被人认可是一件很有成就感的事情。特别是领导能见过一次就记住员工的名字，***会让员工有很大的动力，觉得自己得到了重视。

这位店长的留人高招里面就有这样的一项。她会在新员工自我介绍的时候就以快速度记住他们的名字。

通过名字和人的形象对号入座记清楚，接下来无论是叫哪个人做事，都能正确叫出他们的名字，尽量不用或者少用手势或者“喂”。

另外，称呼员工的时候尽量采用亲密的称号，比如有个叫李芳就称呼对方为芳芳。这样，其他的人也会学着叫，一下就亲切了起来。新员工就能很快融入了环境中。

03 带员工熟悉周围环境，陪员工到饭堂吃饭

人到了陌生的环境都是有恐慌的。那么到底该如何让新员工尽快适应呢？这位店长有一个小妙招，就是带着员工到餐厅外面逛一圈。

告诉他们，周围有什么便利店，银行在哪，哪家小餐馆不错，附近有什么饮品店和哪个地方的衣服漂亮等。

偶尔还会和他们分享一下“小情报”，比如哪家店打折了、哪家店比较好吃等。通过互动分享，除了拉近关系，还让他们对周围的环境有了一定的了解，也就消除了陌生感。

有些店长会为了自己的工作“权威”，故意跟一线员工拉开距离。但是，有“心机”的店长不会这样做。

比如，新员工入职，店长如果特意安排一个用餐点和他们一起在饭堂吃饭，他们反而会觉得更有重视感。

04 给新人适应期，上班时间有弹性

员工入职，能时间上手是的。但是现实就是这需要一定的适应期。新员工来，不要一下子把他们吓着。

如果一开始就让他们跟着老员工的节奏，很多人连实习期都不到就离职了。

这位店长的做法就是天让新人跟着老员工感受工作节奏，什么都不用干，以老员工讲为主；第二天亲自上手5个小时，第三天6小时…… 新员工对工作强度有一个适应的时间，就不会一下子累趴下了。

05 与员工平等对话，随时随地谈心

跟员工沟通，不要选在办公室。因为让员工走进办公室说话，会让他们产生一种上下级不对等的感觉。

这位店长的做法就是，只要觉得有必要，随时随地找员工谈心。

比如：

上班的时候，她会悄悄把她们叫到一边，找一个安静的地方聊几句；下班的时候，她紧挨着她们走，和她们一路同行，边走边说话；休闲的时候，她叫住她们，找块空地，席地而坐，轻轻松松就把话题拉开；聚会的时候，她甚至故意趁着酒兴，把一些不好说的话都比较直接地讲给她们听。

沟通无处不在，谈心无处不可，率性的话语、随意的方式，更显对话的平等，更能收获奇效。

06 脏活累活，冲上去带头干

与其指挥别人干，不如带着大家一起干。尤其遇到脏活、累活时，你如果都嫌弃，凭什么员工不嫌弃？

这位店长的做法就是，冲上去，带着大家一起干，这胜过千言万语。她认为，一个好店长，要义就是要身先士卒。

小结

让员工有亲切感，不摆架子，体贴员工难处，还能身先士卒，这样的店长谁不愿意跟着呢？如果你是店长，店里的员工留不住，不妨想想自己做到了哪一点了。

招人不易，珍惜眼前人。

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