costa咖啡探索咖啡和健康轻食的咖餐新模式

采用复合型经营坚持“咖啡+西式轻餐+健康轻食”的产品运营模式，其成功也悄然改变咖啡行业的格局，也成为引领咖啡馆饮食品类多元素方向发展的标杆。

咖餐从初的新鲜事物，已经成为许多咖啡馆的常规经营模式，随着消费升级、消费群体的迭代，costa咖啡又把重点放在了年轻人消费潮流中鲜的品类上，提出“轻食”概念，而不再提“简餐”。因为“简餐”这个概念中有不专业、不够好吃的内涵，简单的一餐，给人一种吃“工作餐”的感觉，不符合新时代城市青年男女的饮食需求。

在物质极其丰富下长大的年轻人对饮食的营养搭配和食物颜值越来越高，吃不是为了解决饥饿，而是让人一种舌尖上的愉悦和健康的生活体验。“轻食”重要代表是沙拉、素食等。咖餐厅的沙拉初普遍选用蔬菜和水果，随后才有咖餐厅将符合轻食概念的，包括谷物、豆类、块根类、蛋类、肉类、烘烤面包类的健康沙拉打造成了特色，而就是这一概念的先行者。

随着沙拉的接受度越来越高、品质门槛逐渐提升，不断增加沙拉种类和配料，牛油果、芝士碎、培根、黍米、橄榄、香料、香草等高级材料搭配成口感丰富的沙拉轻食，营养均衡，符合健康理念，成为咖餐厅吸引年轻人重复消费的明星产品。在商务人士拒绝做“油腻人士”的潮流之下，costa咖啡的轻食理念，成为大家的热捧，也成为咖啡馆的拳头产品。

costa咖啡经过十多年的市场洗礼，深知“咖+餐”的复合模式主要在于体验感，成功的关键在于运营的系统化和细节性，所以在标准化管理方面的培训和管控对于咖餐厅能否盈利十分重要，所以“轻食”的推出，符合市场消费潮流趋势，打打提高了咖餐厅的就餐率和回头率。连锁加盟如果能凭借标准化管理保证餐品的出品，让精心打造的产品与市场消费趋势同步，这才是咖餐品牌能够持续良性经营的关键，而解决方案就把此项作为重点进行定义和运用。