重庆九宫格带你吃地道重庆火锅

提起，大家不由自主的就想起了重庆------山城，没错要谈吃火锅，重庆特点火锅那才是一个地道，如果你在重庆没尝一下什么是闻香则垂涎的火锅，那将是你味蕾的遗憾。重庆九宫格带你吃地道。火锅的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就控制在食客的手中。因此，食客必定懂得火锅的吃法，能力吃得好。

1、烫，在锅中烫熟。

其要决是：首先要差别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，刹那即熟的用料涮：即将用料夹好实用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，刹那不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要视察汤卤变更，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充分时，烫食味美又可保温；再次，要掌握火候，火候过火，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必定夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。

2、煮：即把用料投入汤中煮熟。

其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必定经过长时光加热能力食用的原料；其次，要控制火候，有的煮久了要煮散、煮化。

3、吃火锅的经验应是先荤后素。

烫食时汤汁必定要滚开，要全体浸入汤汁中烫食；其次是爱好麻辣味的，调节麻辣味，办法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时，必定配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。

4、火锅中放中药同煎?用中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好。放在火锅中同煮15-20分钟后，去纱布药包，即可食用。有滋阴降火生津作用，可防止吃火锅诱发的“上火”现象。

5、火锅中放些蔬菜或豆腐

蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百叶等。蔬菜中含大批维生素和叶绿素、豆腐中含有石膏成分，性都偏凉，均有清热泻火除烦等功用。可以防止吃火锅“上火”。

6、火锅中参加少许啤酒

在火锅中参加2匙啤酒，可使火锅汤汁醇香味美，因啤酒中富含多种养分素，不仅能均衡养分，而且是防止火锅“上火”妙法。

7、在品尝火锅后，吃些水果

吃火锅后，隔20-30分钟，吃些凉性水果，如梨、藕、苹果、橙子等，可防“上火”，但不要吃发热的橘子。

回忆你以前吃的火锅是这样玩的吗?想吃到重庆特点火锅就到开启你的舌尖之旅，让火锅的香火锅的麻火锅的辣火锅的味刺激你的味蕾吧！