如何经营好一家快餐店?

每个现代都市人的办公桌旁几乎有几份快餐店的菜单或者几个快餐店的订餐电话。快餐，随着现代都市生涯节奏的加快应运而生，并快速成为现代人生涯中不可缺乏的主要部分。我们不想吃快餐，但我们又离不开快餐，在文明人劳碌的背后，快餐文化显得特殊昌盛，速食主义成为当代社会日常生涯的主旋律。相对来说，开餐饮店是一个成本比拟小，盈利较高的创业项目，那么怎样开一家呢?

品种选择是快餐经营的主要环节，它在必定水平上决议着快餐店经营的成败。合适中式快餐经营的品种重要可分为三大类：是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类。如汤面包含杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及相似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等;第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。

以上这些都是便利快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以迅速制造，而面点则可以事先成批制造好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客迅速就餐而不致久等，同时也进步了快餐店的餐桌应用率，客观上增长了餐馆的营业额。

但须要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特点，也无形中加大了厨房的工作量，并且使全部快餐店变得难以运作。这里有两种计划可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来多20种左右就足够了。

快餐历来以便利快捷、物美价廉为重要特色，以社会民众为重要服务对象，故任何中式快餐的定位都必需是民众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例，中式快餐除了品种民众化以外，其价位也大都定在5元左右。即一个花费者只需花上5元，就可以吃上一顿快餐。

目前的中式快餐受工薪阶层,特殊是工薪阶层中的白领、学生及流动听口的欢迎，因此，快餐店的地位应选择在工厂、写字楼、商业繁荣区、学校等邻近工薪阶层或学生集中的处所，以及车站、码头、交通要道等流动听口多的处所，这样能力保证有充分的客源。

选址要尽量选在食街或交通干线、商业区、居民区三者的中心地位。选址时要注意剖析店面周遍热烈的有效度，也就是说光是热烈是没有用的，要看它周围有没有客源支撑。要考核店面是否具备高低水、照明电、动力电和排风、排烟体系。

要知道，人们吃快餐图的就是便利快捷，因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。如此看来，如果快餐店周围没有可观的花费群体，更换门庭。

由于中式快餐还处于起步阶段，所以目前的范围都不大。一般来说，一家快餐店的店堂不包含厨房面积到达30平方米左右即可营业，店堂面积到达60平方米以上即可视为中等范围的快餐店，而店堂面积在100平方米以上就算是范围较大的快餐店了。快餐店的范围较小有两个利益，一是可以节俭开店初期的投资，二是可以避免生意清淡时店堂面积的糟蹋。

因为快餐究竟是一种现代化的经营模式，所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等，都应当尽浮现代化特点。中式快餐店的装修应采取简略的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感到;店堂内的桌椅可采取西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时期感，又能限度地应用店堂有限的空间;厨房也应尽量采取不锈钢等材质制成的厨具设施，给顾客以一种干净卫生的印象。

众所周知，西式快餐店有一套完美的、成熟的经营管理制度和流程，而目前还处于起步阶段的中式快餐店，特殊是那些自由择业者或下岗工人为了营生而开的小型中式快餐店，如果要他们去采取哪种经营管理模式，显然是不切实际的。小型中式快餐店的经营管理归结起来其实只有几句话，那就是老板先选好快餐的品种、选好快餐店的地位、搞好店的装修并安装好快餐店的设施，然后你就找几个厨师及厨工来做厨房，找几个服务员来做前堂，让他们每天做好自己的工作，后当然是老板亲自收钱。