餐饮后厨找不到？

厨师是从古至今一直存在的职业，也是与我们生涯息息相干的职业。随着科技的提高，时期的发展，到了今天我们的生涯依然与厨师的“照拂”紧密相连，甚至随着外卖的兴起，我们的生涯反而越来越离不开他们。近年来，各种烹饪学校及烹饪学习班如雨后春笋般冒了出来，仿佛这是一个市场需求极大，如朝阳般充斥生气的职业。但事实真的是如此吗？现在的年青人真的愿意从事这个职业吗？

据小编懂得，目前很多餐饮饭店的后厨是真的缺人手，一波又一波的招聘信息贴出去，却很难找到合适的人。老板们想找年青人，究竟他们年青、体力好、没有家庭累赘，然而事实上这一代的年青人，却远远吃不了后厨的苦，常常是做几天就不做了。有师傅向我们感慨：以前我们做学徒时，做的不好，师傅说骂就骂，也没有钱拿，有时候还要送钱给师傅；现在可倒好！哪里敢骂，要哄着干，还要斗智斗勇的，能力让他们好好干，不然一个不留心，这些孩子就跑了。所以后后厨的主力军反而是一些30-40岁的中年人了。

招不到人是老板们的难题

那么现在的年青人又是为什么不愿做厨师了

首先，这是一份又苦又累又容易挨骂的职业。

在后厨工作的学徒是巨匠傅重要提点的对象，因为刚刚入门少不得做错事，在厨房做饭又闷又热，巨匠傅们忙于出菜，心境想必不会太好，所以很容易浮躁，一急就骂起人来。而现在的孩子，谁在家里不是宝宝呢？哪里受得了这个？加之没什么社会经验，也没什么家庭累赘，抱着“此处不留爷，自有留爷处”的小高傲和小狂妄，说不干就不干了，有的连工资都不要就跑了。

其次，这是一份工资低又充斥瓶颈的职业。

除了少数极其胜利的餐饮企业，大多数餐饮店在各种潮流的冲击下，都是收支相抵，苦苦支持的状况。有资料显示，沪上每年倒闭的餐饮店数以千计，所以连老板都有可能不赚钱，厨师的工资又怎么上的去呢？

读者们可以在心里算一算这个工资程度，对应自己所在城市的花费程度，如果这群人是尚未成家的年青人，可能各位认为还好，但如果是上有老下有小，还有各种红包往来的成年人，那就真是力不从心了。但低薪就是恐怖吗？更恐怖的是职业“天花板”！小编信任各行各业都有“天花板”，但问过从业多年的厨师后，他们广泛以为成为名厨、厨师长都是非常难的，根本上从2000-3000元的资格熬上去，可能7、8年过去了，只是5000-6000的程度，依旧掏不起孩子的奶粉钱。很多年青人会认为这是一个望得到止境、投资与回报不成正比的工作。

后，这是一份无法面对家庭的工作。

“厨师”和“教师”只差一个字，但社会评价却差很多，明明都是服务别人甚至教诲别人的工作，不止工资待遇差很多，社会位置也远不及后者。年年都要庆贺“教师节”，“厨师节”却鲜有人听说。而且厨师无节日，越是节假日越忙，别人一家团聚去餐厅用餐，你在后厨忙的团团转。加班是家常便饭，却根本没有加班费，若是遇到范围不大的餐饮店，可能连五险一金都没有，更是没有保障。

但说了这么多，难道就没有人可以在这个行业拿到高薪了吗？记住！世上无难事，只怕有心人。毕竟一个高薪的厨师，应当具有怎样的素质呢？

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吃得了苦、挨得了骂

各位年青人走向工作岗位时要摆正自己的心态，究竟你已经走出了学校和家庭，在工作岗位上没有人必需将自己的所学倾囊相授。因工作不到位被骂，是一件很正常的事情，有时候“骂你”也是用另一种方法在教你，如果永远没有人指出你的毛病你又怎么能提高呢？

2

要耐得住寂寞，不断学习

所谓三百六十行，行行出状元，任何一个行业都有赚得到钱的人，也有赚不到钱的人。那些默默挨过初两年的艰苦时间，通过不断学习而晋升自己的人能力成为后的赢家。先不要将眼光只放到钱上，究竟机遇只期待有预备的人，好好打磨自己的技艺，认真尽力的将事情做好，老板的眼睛也是雪亮的，他确定会给你一个合理的工资。即使后老板仍然保持不涨工资，你也有了跳槽的资本。记住！薪酬高、待遇好的工作永远是有能者居之。

3

不安于现状，勇于创新

永远不对自己的技艺觉得满足，即使理论知识已经学无可学，也要不断研讨新的菜色。不只是做菜要勇于创新，为厨的思维想法也要与时俱进，多看看名店的厨师是如何做的，或者别的菜系的厨师是如何做的，多思考多变通，或允许以柳暗花明又一村呢！

不止年青人要摆正自己的心态，老板们若想留住员工，也要尽力做出转变。一方面要和师傅讲清晰，时期已经变了，现在的孩子们更须要的是沟通，他们有时候不是怕被骂，而是怕骂的没有道理，师傅们不能只是骂，要讲明是哪里做的不对，要学会沟通。另一方面，由于餐饮业现在并不景气，可能无法做到马上加薪，但也不要做甩手店主，多设身处地的为员工着想，树立比拟人性化的嘉奖制度，或是赞助员工进行职业计划，让员工看到愿望也是让企业更稳固的一个法宝。