云水越员工是如何增加翻台率的

如果一个餐饮店，生意非常红火，顾客一波接着一波，这势必造成顾客期待的效果，这就请求餐厅服务员必需熟练翻台效力，已达到让后来顾客满意的后果。我们店就是这样生意经常红火，因此我们的总部特意让加盟店的员工练就了几招进步翻台效力的办法。

首先得让顾客乐意等位，顾客要是不等那就完整没有意义了。餐饮店迎宾和礼宾的工作重点是留住客人，让客人等位，避免客人的流失。面对剧烈的等位竞争，候餐的增值服务是亮点。要对客人殷勤招待，增长免费服务例如供给的是免费饮用茶水服务，让顾客在期待的时候不至于太无聊。

其次是让餐厅全员参与和培训能力真正进步翻台率。具体操作的就是让传菜员和保洁负责缩短收台时光，收台快速，清算卫生快速;服务员负责缩短客人用餐时光，勤做台面;后厨人员负责缩短上菜时光，出品时光迅速、精确;管理人员负责巡台和调和，随时注意各桌客人的用餐过程，全部一致能力获得高的翻台率。

第三，缩短客人用餐时光是进步翻台率的基本。餐厅内的任何一个服务员都要明确：进步翻台率就是要缩短客人的用餐时光。所以，从客人进入餐厅到分开餐厅的每一个环节，只要缩短一点时光，就意味着客人用餐时光的缩短，就意味着翻台时光的缩短。依照上述办法，非常好的处置了这些问题。