吉言馄饨，一家开了20年的品牌老店

现在的中国美食产品数不胜数，产品的发展十分壮大，遍布于全国高低，无论是在城市、乡村、经济中心还是处所街边只要是有人群的处所那么就会有美食有，无论何时无论何地。当然了，这是作为中国人所必需所须要的，自然是少不了吃，吃得好吃得满意是每一个花费者所寻求的，许多人都以为只要是有吃的处所那么就必定是个好处所。

近，有一家在上海小巷子里开了20多年的店，搬进了商业中心。从门店装饰、菜品摆盘彻底地推翻了以往的“破”店形象。这家店每晚都有很多人排队，慕名而来要吃的菜就是荠菜鲜肉馄饨和炸猪排，几十年以来，已然成为这条巷子的奇景。

症结点：由于排队火爆，很多人打着同样的招牌模拟;虽然山寨版很多，但丝毫没有影响自家店的经营。1997年，夫妻店“”创建在上海的肇周路上，人均花费在30元左右，曾经是整条街的夜宵“扛把子”，谢绝过进驻迪士尼的邀请，每到饭点时，都是排队气象，就连老外都会慕名而来。店铺很小，到店的顾客根本都是在外面街道上坐着小板凳用餐，很多明星，比如鹿晗、胡歌、谢霆锋也在微博晒过图片，光顾此家门店。

起名“吉言馄饨”，由于名气太火，菜品味道和口感吸引了大批顾客的关注，市场也涌现了很多山寨版的“吉言馄饨”，防止被模拟，老板在自己的牌匾上写着“上海仅此一家”。

门店点单率的是馄饨和炸猪排，冬夏两季的吃法更不雷同：夏天时，店内推出冷馄饨，再搭配花生酱做佐料;冬天时，推出汤馄钝。将近20年的经营，很多人都愿望吉言馄饨能开出分店，但市场的竞争和租金的年年增加，让很多小街铺门店迟迟没有迈出这一步。随着市场和花费需求不断转变，还是给了吉言馄饨开分店的机遇，也加大了老板要从初纯家庭作坊的小店，转型向公司连锁化运作的决心。

从“土破黑”变成了“文艺店” 品牌连锁化经营走出奇特性

症结点：透明厨房，白色简约的气质，摇身变成了“文艺网红店”，依然有很多顾客排队用餐。

2017年6月，店以全新的形象开在了上海的商业街区，选址在安远路新天大厦。门店从品牌形象，到门店设计，再到菜品的加工制造，都做了大刀阔斧的转变。即使这样，到了饭点，新店的门口依然有人排队点餐。门店面积250㎡，全部门店采取落地窗户，顾客一眼能看到店内，白色的装修作风，厨房采取透明厨房，里面有2~3个员工手工包馄饨，摇身变成了“文艺网红店”。从店内的餐具的设计上来看，碗具、筷子上都醒目地刻着“吉言馄饨”四个字，很显著这是对自身品牌宣扬和建立的看重性。

从街边小店到品牌大店 铁杆粉丝紧跟其后

吉言馄饨发展20年时光，目前拥有的花费者粉丝自然也少不了，品牌从之前默默无闻的街边小店发展到现在的品牌大店，必定也是少不了这些花费者粉丝们的支撑，把街边小店全新的升级之后，在店铺的装修以及产品的服务都有进一步的升级，以后品牌的实力将会更加的壮大，吉言馄饨的初衷不会因为店铺的升级而有所改变，将的服务带给的大家。