餐馆火灾频发，这11点告诉你如何预防！

餐馆除了是吃饭的处所外，还是人员密集场合。而在经营餐馆进程中，有一个点会被大部分餐饮老板疏忽，这个点就是消防安全。

据《澳门日报》报道，澳门内港一家餐厅10月30日凌晨产生爆炸，爆炸的冲击波令店铺损毁严重，更波及多辆停在店外的私家车。4名男女掌柜及店员受伤，其中3人伤势严重，分送2家医院，挽救后1人须在深切治疗部住院。起因初步疑惑泄露石油气导致，有人涉嫌违规应用石油气炉具。

10月28日下午4时许，重庆巫溪县城区逍遥广场夜市街一餐馆产生煤气罐泄露闪爆事故，导致2人受伤。

小编想说，餐馆火灾频发，绝不是偶然事件。当我们在讨论如何经营好一家餐厅时，我们常常疏忽了一条餐厅经营的性命线。这条线不是产品、不是环境、不是服务，也不是大家天天挂在嘴上的品牌，而是——安全。

一次的忽视，可能会造成严重的事故，我们能做的，就是建立安全意识，做好办法，杜绝事故的产生。

餐饮老板常备

安全意识清单

小餐馆、火锅店液化气应用量多，人流集合量大，一旦失火极易造成群逝世群伤的严重效果。同时，如此正是秋冬季节，天干物燥，易引发火灾，在这里要提示大家必定要特殊注意下面几点：

1  厨房与餐厅之间设置防火分隔

餐厅是人员密集的场合，一旦厨房着火，火灾掌握不当蔓延至餐厅则容易造成较大人缘伤亡事故。采取防火门等方法将厨房与餐厅分隔开，能有效阻拦火灾蔓延。

2  超过1000m2餐厅应设置主动灭火装置

《建筑设计防火规范》第8.3.11条规定：餐厅建筑面积大于1000m2的餐馆或食堂，其烹饪操作间的油烟罩及烹饪部位应设置主动灭火装置，并应在燃气或者燃油管道上设置与主动灭火装置联动的主动切断装置。

3  定期检讨、升级厨房装备，“花小钱避免大麻烦”

据不完整统计，火锅店、快餐店、小炒店等餐饮场合的火灾有50%以上都是由厨房火灾引起。所以，厨房消防办法尤其主要。厨房的门窗都用防火材质，并定期检讨并升级厨房内的各项设施、易燃气体管道、接头、仪表阀门，防止泄露；定期清算灶台、炉火头。

4  餐厅要配备相应的灭火器材

除了灭火器外，还应配备灭火毯等简易灭火器材。值得注意的是，还得对员工进行培训，确保员工会准确应用。

5  炉具要谨严选择

供给火锅的风味餐厅，应用电磁炉、固定酒炉，不要应用液体酒精炉、木炭炉和液化炉。

6  制止拉接临时用电线路

餐厅内所有线路和电器装备均应由正式电工铺设安装；电器器械装备不得过载运行，并防止电气装备和线路受热、受潮、腐化、摩擦等损毁。

7  餐厅设计规范

餐厅必需按规范设计，不得阻拦分散通道及安全出口。

8  油炸食品要掌握油量

油炸食品时，锅内的油不得超过2/3，以防溢锅引起火灾。

9  做好善后工作

厨房工作停止后，工作人员应及时关闭电源、气源，检讨无误后方可分开。

10  进步员工防火意识

定期组织员工消防培训，进步员工消防素质，并且厨房里要配备相应灭火器材，如干粉灭火器、石棉灭火毯等。火警一旦产生，员工能短时光内自行扑灭。

11  为餐厅和员工购置保险

有条件的餐厅还可认为员工购置保险，产生险情后，可以将餐厅丧失降到。

美国很多餐厅会为了避免险情买两种保险，一是为餐厅的员工和就餐的花费者（在美国，花费者喝酒出门产生意外，餐厅都会产生连带义务），一是餐厅建筑保险。这两个保险可以将产生险情后餐厅的丧失降到。

小结

餐厅消防安全一向是餐厅管理重点监控的部分，不能有丝毫的松懈。只有紧绷“安全生产”的弦，让各个环节都尊敬并严守流程，能力把事故产生的几率降到。

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