生意不好的餐厅，都有这9个症状

有的餐厅生意火爆，门庭若市；有的餐厅生意冷漠僻静；为什么？

《研讨了100家餐厅，我们发明生意好的店有22个特点》一文中，我们总结了生意好的餐厅的特色，这里我们将总结一下，生意不好的餐厅有何症状。

自认为聪慧，把顾客当傻子

明明告知顾客，收款打88折，可是到了顾客手里，却变成了98折，自己还振振有词：这个不打折、主食不打折、只要特定的才打折……绝大部分餐饮企业，做的是回头客生意，顾客是不可以诱骗的。

不停更换菜品做营销

有的餐厅经常重复促销，久而久之伤害了企业品牌，企业经营进程中要谨严促销。真正胜利的餐厅是很少搞打折促销运动的。

还有一个表示情势是不停地更换菜品，餐厅生意不好，经营者就今天这个菜、明天那个菜、后天日本料理的不停更换菜式。这样给顾客错乱的感到，往往越换生意越差。

定位不精确

企业的自身定位和宣扬表里不一。明明是一家普通的酒楼却叫早茶店，明明是普通的菜馆却说什么高级海鲜，没有抓住经营的实质。

餐饮人要知道餐饮经营的五要素：产品、价钱、环境、服务、店面，紧紧抓住这五点，不夸张、不缩小，让顾客知道你是干什么的。

菜品好吃没特点

前两天，小编的朋友和我讲了一个奇异的现象：他近陪女朋友吃了很多美食，味道都很不错，可现在，只能模隐约糊地记得去了哪家店，吃了什么几乎都忘得差不多了。

菜品明明很好吃，可就是没印象。这不仅是朋友的困惑，也是很多餐饮店老板的痛处。菜品再美味，顾客却从来不记得，这样基本无法吸引顾客进行再次花费。

涌现这种现象，基本的原因就是菜品只是好吃，而不能给顾客留下印象。简略说就是你的菜品太普通了。

在当今时期，单纯的好吃就等同于普通，因为现在人们的味觉早已产生“变更”。

从前物资资源匮乏，顾客吃上一顿肉会倍感好吃，会念念不完；但现在，顾客的生涯程度进步，再也不缺少美味的餐品，顾客对好吃的美食也没有那么强烈的感到了。

所以，餐饮店若仅仅依附菜品本身的味道，很难让人印象深入，除非菜品在市面上几乎没有，顾客是次品尝。

而菜品的主要性又不容小觑，正所谓大道至简，刨去环境、服务、营销等等，菜品本身就是和花费者树立链接的直接要素。

餐厅的菜品很久没调剂或者推新菜

大中型的餐厅对于菜品的创新研发力度是够的，每个季度每个时令都会推出新蔡，并且将一些销量不好的菜式撤掉。但是一些中小型餐厅对这方面却是不太看重，或者说没有这样的精神去做。

但是，对于食客而言，再好吃的菜也不能每天吃啊。即使是常客，偶尔也愿望有点新颖感。所以，如果你餐厅的菜牌已经很久没有变过，也没有增长新菜品的话，那么可以斟酌了。

因为，即使那些单品店，天天排队，他们也会在饮料或者小吃上面增减，以到达吸引顾客的目标。比如，探鱼或者太二酸菜鱼，他们的主打菜品不会转变，但是却会在小吃或者口味研发上增长一些名堂，给顾客一种新颖感。

所以，在做好自己的特点菜的时候，记得定期推出时令新菜品，吸引老客户、留住新客户。究竟，快餐店每周菜谱或者每月菜谱都会变呢，你怎么能不变？

餐厅的员工经常发呆或无精打采

一家店员工的精力面孔往往代表着这家店的命运。一个有气无力、永远都像睡不醒的员工与一个充斥笑颜和豪情的员工，谁更讨人爱好？你愿意给谁机遇？

所以，生意不好的时候先不要急着做营销运动，先整理你的员工。

举个例子：

某个周末广州正佳广场各个餐厅人满为患，每个餐厅门口都有人排队和叫号。顾客排队心急，服务员应对顾客也疲累。大部分的服务员从刚开端的满怀豪情变得浮躁甚至不耐心，启用了电子语音叫号服务。

但是有一家卖酸菜鱼餐厅却从头到尾都是人工叫号，并且这个服务员自始至终脸上都挂着甜蜜的笑颜，声音一如至往地充斥了活气。这个在充斥冷冰冰的电子语音叫号声中，无疑是让人印象深入并且好感倍增的。

新店开业之初，大部分餐厅的服务员都是精力丰满，并且充斥耐烦和豪情的。但是，开业一段时光后就会发明员工开端变得麻痹起来，甚至连餐厅门口的招牌倒了也不愿意扶一下……

如果，你到这样的餐厅用餐会觉得高兴吗？所以，在病急乱投医之前，记得先对员工进行培训调剂。

基本设施已经陈腐

外面餐厅一家接一家开，一不当心自己的餐厅就已经在别人眼中变成了老旧没特点了。当然，这个老旧并非必定说是很久没有装修翻新的意思，而是指一些基本设施和根本的环境。

比如自己的桌椅碗碟都已经破损还不舍换，餐厅的桌布或者窗帘都布满了灰尘还不盘算换。墙上的墙纸、装潢画都破损了……这些都会让顾客认为破烂陈腐的感到。

虽然餐厅菜品有特点很主要，但是随着花费升级，顾客在吃食物的同时也是在花费环境。一个舒适的环境不必定要奢华，但是清洁整洁是根本的。

比如，人家卖烤串的都明厨亮灶进商超了，你卖正餐的还乱哄哄的比不上大排档，那谁愿意去呢？

所以，如果你的餐厅已经经营一段时光，并且涌现了“历史沧桑感”，还是对环境做一些升级吧。

餐厅服务不好

有一些餐厅以为自己的餐厅菜好吃就行了，服务差点也没有关系。成果就是客人叫了半天没有服务员搭理，菜品再好，顾客吃得不爽照样可以不上门。究竟现在服务***、菜品好吃、环境还不错的餐厅也并不少啊，何必花钱买罪受?

但餐饮业说到底还是服务业，服务质量的好坏决议顾客是否还会来你家餐厅，也会影响餐厅的经营。

可能我们做不到“海底捞”式有毒服务，但至少还能从一些细节入手去改良餐厅的服务，给顾客留下好印象。

餐厅菜品定价高

花费者到餐饮企业用餐，菜品的价钱与质量问题是顾客首先会关注的，合理的菜品定价和高质量的菜品是吸引“回头客”的不二法宝。

但很多餐厅老板为了早日收回投资成本，菜品价钱定高了，这样往往客人花费了一次，就不来第二次了。

小结

生意不好的原因有很多，这些原因可以体现在餐厅的经营、装修、服务、菜品等方面。

弄清晰了你的餐厅生意不好的原因后，就应当立即展开行为进行调剂，不要期待、不要张望，想靠耗时光是转变不了局势的，等得越久，发生的不良效果会越大。

餐饮美食的市场广阔成为创业者的，在这么多的项目中米线更受欢迎。它美味好吃而且菜品多样，让花费者吃的开心，自然更受欢迎，为加盟商带来好生意。？不须要投入太多的资金，万元即可。不管你是否有经验，都可以开店盈利，收获自己的财富。