从0开一家小餐馆，到底需要准备什么？

想开一个餐厅，但是预算不多，到底该怎么办？

其实餐饮创业就像餐馆点菜一样，有钱吃好点，没钱就简略点。小成本餐饮创业，做好以下几点，也能活得好好的。

预备｜兵马未动，钱和人先预备好

你开一家餐厅，首先要盘算好自己可以蒙受的风险规模。你要开多大的店，须要多少钱，你的启动资金和运营资金大概能支撑多久。盘算出这些，心里有个底才开端看钱选店。

比如，你只能拿出10-20万左右的资金，那么就开个十几平米的小店就行了，那些金融中心商业街就别想了，找个人流量大的郊区集中地吧，价钱接地气一点。如果，你的资金不是很够，那么可以斟酌合伙，疏散风险。

钱预备好了，那么就是人员配置的问题了。如果你自己理解服务或者理解炒菜，那么刚开端就不要想着请什么星级厨师了。踏踏实实自己干吧，采购、做菜、服务这些你都得做，别想着做甩手店主。

记住，你是小成本生意，赚的的辛劳钱。

选址｜出租或转让要擦亮眼睛

上面一条已经说了，你是小成本经营，那些商业中心、购物中心的门店你根本不用斟酌了。因为这些店铺一个月的租金都抵得上你所有的启动资金了。

相比之下，如果你是开小餐饮店，做快餐、早餐甚至小型正餐兼做外卖的话，周围成熟的住宅区、城中村的商业街、大学旁边的商业街则是你不二的选择。

选好地段，那么是选择出租的还是转让的呢？出租一般来说是将门店租给用户自己装修设计，转让的话如果是之前做餐饮店则可能附带一部分装修和装备用品等。

那么这两种方法哪种比拟好呢？如果你本身对装修请求不高，那么出租可以节俭一笔转让费，后续的租金或者期限都有保障。为了避免接手转让店被房东赶跑的情形，直接出租相对风险小一点。

不过，你是急着立马开业，而转让店的装修或者装备都很符合你的请求，那么你可以斟酌接手转让店。转让费可能包含：原掌柜剩下的租金、装备、原有的装修甚至包含本来的营业执照等。

但是，记住转让费必定要谈好，千万不要像我认识的一位餐饮老板，转让费都花了50万，后开业不到一年就干不下去，那就得不偿失了。

主要的是，不管租什么样的门面，必定要直接和房东签租房合同！

准备 | 勤跑市场，掌握好硬性成本

资金有了，门店也选好了，接下来就到了准备工作。装修买装备和原料采购等。

厨房装备视情形而定可以收二手的，能省则省嘛。至于其他的装备则要多懂得情形，多跑一些市场懂得情形。

原材质的采购也很主要，多跑几个市场，综合斟酌比较，选定靠谱的供给商。还有摸准各大蔬菜肉类的采购市场规律，避开价钱的时候去买。

比如，傍晚的时候，原料往往，可以抓住这个机会进货，有时差价可能到达20%。如果你跟原料供给商交道打多了，可以来个商定，把每天傍晚的剩货包下来。小餐馆所用原料不是很多，可以请他们进货，货到后严厉验货，把好质量关就可以了。

采购也要依据季节对市场的影响而带来的变更做出灵巧的变通。如应季的蔬菜既新颖又廉价，可多用；但是到雨季，有时就要斟酌多用替代品。例如，很多餐馆常用西生菜做鲍片的菜底。但是这种菜价钱较高，如果在它贵的时候改用本地生菜或大白菜，成本就会下降一半多。

开业 | 做好岗位培训，造势宣扬

我只是一个小餐馆，开业须要搞得那么大阵势吗？那种，请明星来剪彩，请人免费吃喝的事情你就不要做了。但是，有些处所你是可以做的。

比如，开业前做好自己餐厅的标识以及广告语、菜单、宣扬单等。开业，应当怎么造势呢？

我曾经在高低班的路上接连一个礼拜收到一家餐厅的外卖传递。传单做得很特殊，菜品印刷在上面也很诱人。但是就是没有明白的地址，只有一个微信二维码。大家收到传单都很好奇，这家店在哪里，纷纭扫二维码懂得。

一个礼拜后，这个店群发了信息通知：我们正式开业了，附上地址和外卖电话。一时之间，很多顾客都纷纭点餐尝鲜。

另外，餐厅开业传单可以设计一个比拟醒目标小角，内容有：凭单可以到餐厅领取小礼物或者饮料一瓶，用这种直观的表达方法出现在他们面前，吸引他们。

忠告｜小餐馆活下去的5个秘诀

选址，小餐馆要凑热烈。

不要到偏远或者人气不密集的处所去开。在装修上，不要太奢华，不要寻求范围。这样即使生意受挫也能调头，下降经营风险。

经营要有特点  。

小餐馆不强调面面俱到，只突出一个特点。俗话说“样样精通样样松”，菜式太多，无从下手。小店要突出特点让顾客一吃就记住，不在乎多在乎精。

服务要打人情牌。

小餐馆不讲求规范但讲求亲情和亲和的气氛，服务因人而异体现个性化。

成本要精打细算  。

小店的法宝就是薄利多销，做到勤进快销原则，在菜肴制造商不讲求高级次、大制造，要讲求粗粮细作。

运作强调数目，做流量。

薄利能力多销，小店把流量做开能力盈利，因此在运营上请求出品快，上菜快客人自然离去的也快，这样能力争夺翻台率。

小结

开一家餐厅，无论大小选址、装修、经营等都是必经的阶段。能将一家店开起来，接下来怎么活下去，并且活得久长就须要大家苦心经营了。餐饮行业是一个准入门槛低，但是进入后发明技巧含量很高的行业。

做好充足预备，带着敬畏之心才有可能活得久长。

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