中国餐饮行业发展趋势分析

现如今，社会在不断发展，花费者也在更新换代，使花费环境日益庞杂化，一线城市市场发展的难度增大了，增加的速度的变慢了；中小城市市场成熟度相对较低一些，但花费发掘潜力大，餐饮还有更多的发展空间。这些需求多样并且多变的花费群体不仅是餐饮行业的挑衅，也是一个很好的机会，是改造的原动力，能够顺应他们的升级需求进行转型的企业便是推进行业变更的加速剂。嘴变得越来越挑剔的花费者，也催生了新的餐饮花费趋势，使餐饮业有了很大的转变。

1、快时尚化

在生涯节奏迅速的当下，“快时尚”正成为一种趋势，也不例外的出现快时尚化。人气餐饮品牌中，民众休闲餐饮受好评。在餐饮行业回归民众市场并且重要受年青人推进的大背景之下，价钱适中、体验舒适、菜品符合民众口味的快时尚化，新型休闲餐饮日益受到普遍欢迎。现在的重要花费群体是80后、90后还有00后，现在生涯节奏的加快，使大家不得不吃些出餐快的美食。人们已经不再寻求高级的餐厅，而是以味道和体验为主，会选择一些价钱不是很贵，体验感很好，味道也很不错的，性价比相对高一些的餐厅。

2、特点化

中国作为一个餐饮文化大国，八大菜系在全国各地各领风骚，出现明显的特点化。与此同时，随着新锐菜品和外来菜系的参加，也丰硕了花费者的就餐选择，城市间“偏爱”与“众爱”在文化与风行间共存。依据《报告》显示，作为城市迁入主力，18-25岁的人群成为了城市的餐饮花费主力。从菜系上看，在外地也可以受到欢迎的是川菜和粤菜，而湘菜和江浙菜则是重要依附区域性偏好。 同时，随着新一代花费者逐渐成长起来，他们对各地域的口味越来越能够接收了，数据显示，以东北菜为代表的北方菜在南方已有了大规模渗透，开起了很多的餐饮店；而港式料理除了一线城市以外，也已经打入了大部分华东地域城市。相对而言，分量足、实惠、口味亲民的西北菜近年来的增加速度也是非常迅猛的，江浙菜还在重要在华东地域比拟风行。

3、健康化

近年来，餐饮健康化的趋势十分显著，这都源于公民意识的不断晋升。随着年事的增加，人们对健康的关注度也会随之进步，不仅80后对其偏好度较高，70后也是主要的客群组成部分。随着经济程度的进步，人们的花费程度也进步了，对餐饮的请求就更高了。如今人们都非常重视养生，所以对餐饮店的产品和食材的请求都很高，菜必需是新颖的，不能是过夜的，还要把店铺的卫生搞好，不能有违背规定的添加剂等等，所以开餐厅的难度也比之前大了很多。

4、化

随着餐饮类的不断细分以及小品类的突起，餐饮选择日益丰硕，花费者的选择空间大了很多，比如类也是分出牛肉火锅、羊肉火锅、小火锅等等。虽然目前市场体量尚小，但仍然为很多爱好品尝新味道的80后和90后们供给了多元化的餐饮选择。

5、潮流化

当“网红”融入了人们的生涯中，涌现在人们的视野里，以“网红店”为代表的潮流化品牌也日益增多，潮流化也成为餐饮行业一个明显的趋势。要打造一个现象级的潮流品牌，除了品牌自身的创新外，品类的选择也十分主要。人们的需求在不断的变更，那么餐饮店要有追随潮流有所转变才可以，现在的花费群体都比拟爱好新鲜的东西，所以要不断创新。只有不断的创新和改良，能力让餐饮店活的更久长。