餐饮行业的坑

想开一家店，但是资金却不够？

三两个好朋友都想做餐饮，想法一拍即合。

自己没经验，还须要几个人当帮手。……

合伙开餐饮店的原因，大多是以上这几种。但是合伙开店的“坑”却太多了，稍不注意就会逝世得很惨。

案例一

3个合伙开奶茶店，半年赔了60万

三个审计师，金融行业专业人士。由于蜜雪冰城都看中了奶茶店这门“赚钱”的生意，于是凑齐45万合伙开了一家奶茶店。

门店定位高端鲜果茶，价钱在13-20元，用真茶真奶新颖水果来做，愿望凭借口感博得花费者，这是我们初的预想。依照奶茶行业50%的利润，一年赚100万不成问题！

但是现实却和我们的预想大相径庭！

店才刚开，问题就来了！由于出资额雷同，股权也平均，没有划分职责，导致三个人，谁也不想多出力。初，我们三个人中，有一个人曾做过生意，他也踊跃担负店长，就给他一个月9000块的工资，让他来全权准备新店。

但是他没想到开奶茶店会这么辛劳：一大早就要起来煮珍珠煮茶，然后骑车去拉新颖水果，洗水果切水果，***将近14小时守在店里……才华了三周，他就提出要招聘店长。

三人合伙开奶茶店赔了60万！合伙做餐饮的坑到底有多深？

店长更是难找，店开了6个月，换了5个店长。新店长不懂营销，我们几个都忙自己的工作，没人出计划，出了计划也没人履行。

于是频繁的换店长，出品和运营跟不上，品德和服务都逐渐降低。再加上选址毛病，资金管理不当等问题，不到6个月我们就被迫关门了，算下来差不多还亏了60万。

案例二

二人合伙开店，从“闺蜜”变成“仇人”

我跟闺蜜，从小一起长大的，情感特殊好。

由于我职场受挫，离职在家。有***突然跟她聊起，发明我们都有想创业的想法，两人就合伙开了一家奶茶店。资金55开，由于她在事业单位，不好辞职。所以就我看店，她持续上班！

刚开店，看法就不统一！

我们刚开店预备做运动，我闺蜜想的是，会员充五十送十五，又有第二杯半价，又有满十元减两元优惠。我跟她说，这样没钱赚啊，一次性那么多优惠，花费者习惯低价花费了，就不会接收原价了！

但是她不听，导致运动后生意就不太好了。

由于她白天在上班，只有晚上过来看看。我一个人起早贪黑的，一个人也忙不过来。于是她把自己的亲戚介绍了过来，这才是噩梦的开端。

三人合伙开奶茶店赔了60万！合伙做餐饮的坑到底有多深？

亲戚来打杂，东西掉地上不捡，连扫地也催三遍。我给店里买个什么东西，她都说，“你问过我姐了么？我姐赞成么？”真的气不打一处来。但是看在闺蜜的面子上，我忍了。

再苦再累我都忍了。但是后闺蜜却疑惑我收材质商回扣，做假账。无端的猜疑让我实在受不了。我给她看了账本，说明清晰情形。也给她撂了底，“要么我退出，要么你退出，我不想两个人干了，太累。”

三人合伙开奶茶店赔了60万！合伙做餐饮的坑到底有多深？

明明是她冤枉了我，成果她却说我大惊小怪。终我选择了退出，她把店要了去，我换了一部分钱。我们也再不交往了。

案例三

生意不好，合伙人却跑了

合伙开餐厅，要做得久长的真的没有几个。如果不是十分硬铁的关系，遇到生意不好的，合伙人大多都是大难来时各自飞。

之前我家楼下就有一家餐饮店，老板也是和朋友合伙开店，大家一人出一半。谁知道餐厅开了近一年生意几经不见好转，钱收不回来，还欠了二十多万元的债务。合伙人一看不妥，拍拍屁股走了，留下人老板一个人还在苦苦支持。

信任以上我列举的几个案例大家也都听说或者阅历过。当然，合伙开店的坑也还有很多。那么我们要如何尽量避免这些坑呢？

给大家几个小建议

一、在多人合伙经营餐馆之前，必定要明白各方的权、利、职、责

01权：什么事情谁说了算

02利：各方的占股与分红

03职：什么事情由谁负责

04责：干得不好如何处分

大家先谈好分工，商定出资额和分红，还须要制订一个好的退出机制及监视机制，签个《餐馆合伙经营协定》，大部分事情依照协定规定履行，避免争议。

三人合伙开奶茶店赔了60万！合伙做餐饮的坑到底有多深？

合伙干餐饮，是找与自己专业有互补的合伙错误，大家各管一块，分工协作。同时，合伙人中还应当有个***的老大，如在才能、公关交际、品格、营销、技巧等某方面或者综合方面突出者。

二、做好以下应急预案

预留足够资金应急：餐饮业有淡旺季，生意好，多赚点，晴天也要备好雨天食粮，以便生意不好时能熬过去，避免涌现发不出工资、没钱买原料等问题。

做好退出机制：合伙中突然有人想退出，必需斟酌这对餐馆后续经营的影响，避免陷入困境。

生意有赚就有赔，合伙经营餐馆无非也是为了赚钱，所以应当避免的就是在经营或好处分配细节上的看法不统一。