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餐饮加盟店经营:点餐员和收银员的口头促销很

来源:加盟网 编辑:加盟君 2021-06-30 12:50

随着当下餐饮行业的高速发展,各种餐饮加盟店的层出不穷,已让众多的餐饮经营者感受到了其中的压力。如何提高自己的餐饮店销售业绩成为了众多经营者关注的焦点。想要提高业绩,做好点餐员和收银员的口头促销工作也很重要。

1、餐饮加盟店销售,点餐员至关重要,她们决定着每天产品的销售情况,在顾客所点购的产品过程中,充当了一个导购的角色,这个过程中进行促销可以说是***佳也是***好的时机,当顾客漏点了整个产品结构中的某类产品时,员工可以适时的进行推销,例如:我们的产品结构由米线、凉菜、串类、饮料等组成,如果顾客没点菜类,可以跟顾客建议要不要来一份尝一下?或者可以使用二选一的法则,请问您来份土豆丝呢还是红烧茄子呢?对此进行针对性推销;常用话术:1)、您好,先生/女士!***产品还来一份吗?仅需***元钱!2)、您好,你要一份***呢还是***呢?(建议使用二选一时,要注意产品的荤素搭配、口味搭配和价格的搭配,例如:提供一样价格高的和一样价格低的;)3)、建议在推销的时候引导顾客点购价格高的产品和套餐类的产品;建议主要以套餐为主,一是可以提高上餐速度,二是能够提高点餐速度;

2、 点餐员在给顾客点餐时随时可以进行饮料酒水类的推销;在结账的过程中也是对餐饮加盟店一个很好的销售机会。(可以将牛奶、酒、矿泉水等产品摆放在收款台,收银员要养成习惯,每当顾客结账时都要询问:您好,***饮料还要一份吗?)括号内针对集中收款的形式;

3、 俗话说:张口三分利!很多时候多说一句就是一个机会,相当然,如果不说,可能一点机会都没有;大家可以计算一下,收款员每天能够结账200单左右,如果每单增加3元钱,成功率在30%的话,那么无形之中每天就会增加180元的收入;点餐员的员工每人每单增加3元钱,3名售卖员工,成功率30%,每天可以增加540元。

整体来说,餐饮行业属于服务行业,所以说想要自己的餐饮加盟店能够长久生存被大众消费认可,除了过硬的产品质量,品质服务也很重要。餐饮加盟店的服务内容有很多,其中做好点餐员和收银员的口头促销工作也是提营业额的方法之一。

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