返回
新闻详情
特许加盟榜 > 餐饮 > 餐饮加盟快讯 >

同样是促销,打折和送菜带来的利润反差大

来源:加盟网 编辑:加盟君 2021-06-29 13:30

促销是餐厅惯常使用的手段,但是促销方式多种多样,有***为直接的打折方式还有满就送的优惠方式,但是你造吗,不同的促销方式却带来截然不同的反差利润?所以想要赚取更多的利润的餐饮老板,你确定餐厅促销是选择打折还是送菜呢?

案例:

餐厅开业,很多老板都会做促销活动。但是,那些促销方式比较奏效呢?看看这家餐厅怎么做的?

北京海淀区一家小餐馆开业时,***营业额只有几百元,整个儿是入不敷出,愁得几个押上了身家性命来做这个餐饮买卖的股东食不知味、夜不能寐。

于是有人提议:打折,这招真的有效吗?是否有比这更好的招,比如送菜?

这家餐馆客户定位于大众消费群,吸引的主要是在中关村一带写字楼工作的白领,讲求经济实惠、方便快捷,因此餐馆定价已经相当低廉,一盆足够三个人吃的“煲仔饭”仅卖25元。当“8折”的横幅挂到店门口之后,顾客确有增加,但远远没能达到理想的客流水平,很多人打了8折还想要7折、6折,无休无止,贪得无厌,餐馆方面经营压力反而加大了。

一个月后,餐馆大股东从湖南请来自己的弟弟做大总管。他出手的***招就是废止打折措施,悬挂起“送菜”的横幅:消费满50元送价值12元炒菜一盘、消费满100元送价值38元鲈鱼一份。

“送菜”横幅挂出的当天中午,消费者纷至沓来,日营业额迅速飙升至5000元。以后随着新菜品的推出,生意更加火爆,附近原来生意颇好的兰州拉面和成都小吃的客人几乎都被抢走一半,逼得这些店的老板“屈尊”过来“取经”。

打折与送菜,同样做促销,效果咋地就如此悬殊?如果来算一笔账,你还会惊讶地发现:打折给消费者让利的程度还远远大于送菜。

打8折,就是消费者按照菜谱价格消费了100元,只需付给餐厅80元,餐厅的总收入也就只有80元。相反,消费100元之时送一份菜谱价格为38元的鲈鱼,餐厅收到了消费者支付的100元,餐厅的实际收入是100元减去鲈鱼的成本。

按照当时市价,1斤鲈鱼11元左右,加上调料等,一份1斤左右的鲈鱼成品菜成本价仅15元左右,餐厅***终获得的毛利收入是85元左右,相当于打8.5折。

餐厅肯定赚了,从打8折变成了打8.5折,毛利增加了,人流也扩大了;消费者也赚了,花100元享受到136元的菜品,自然是值了。问题是,餐厅多了收入,消费者多花了钱,双方都很满意,这种好事儿谁摊上谁乐儿。

生意经就是这样让人觉得不可思议。但仔细分析一下,无非是那位湖南来的大总管窥透了消费者的心理。

当“打折”已经泛滥成灾的时候,对于价格敏感度已近于零的消费者往往面对“打折”有心理障碍,总认为商家不是好东西,提了价再折价来蒙人,或者是价格本来就定高了。

“送菜”则不同,实实在在就摆到了消费者面前,看得见,吃得到,消费者在心理上感觉到受重视,买起单来也就爽快得多。这场小规模的商战颇发人深省:同样一件事情,有时候适当地反向思维,可能立刻就豁然开朗了。

当然啦,同作为促销手段的打折和送菜,都有自己不同的优势,相比较送菜而言,有些顾客就喜欢更为直接的打折,当然打折要适合,餐饮老板需要根据餐厅的需要做活动。送菜则是可以贯穿餐厅经营的始终的,能够长期不断的吸引客户,虽然在吸引客流上没有打折来的更加具有诱惑力,但细水长流,不可小觑送菜的长远影响力。


我要咨询
  • *
  • 先生 女士
  • *
友情提示:本页面内容仅供参考,为降低投资风险,建议您在投资前多做考察咨询、多对比分析。部分品牌暂未开放加盟,请以该品牌官方信息为准。
内容声明:以上所展示的信息均由第三方用户免费注册发布,内容的真实性、准确性和合法性均由发布用户负责。特许加盟网对此不承担任何相关连带责任。
投诉删除:特许加盟网遵循相关法律法规严格审核相关内容,如您发现页面有任何违反相关法律或侵权信息,请您联系QQ2319530958删除。特许加盟网感谢您的参与和支持!沟通热线:4006378158 。