葡萄酒和食物的完美搭配之道你懂得吗？

    葡萄酒是欧美等西方资本主义常见的饮品，而用葡萄酒佐餐也已成为欧美饮食文化中一个很重要的部分。在英国、加拿大等以美食著称的，葡萄酒同样相当风行。例如，英国大部分优质的葡萄酒，都是可搭配食物饮用的餐酒。而在加拿大，几乎所有的葡萄酒都适合佐餐饮用，加拿大人喜欢用不同的葡萄酒来搭配当地的食物，视这样的结合为一种饮食文化。可以说，在西餐的过程中，葡萄酒贯穿始终，是餐桌上一道非常亮丽的风景，酒商网就来为大家介绍一下有关葡萄酒和相关食物的吃法。

    酒商网相关人士认为：不同的食物需要搭配不同的葡萄酒

    西餐不但在上菜时有严格的顺序，在葡萄酒配菜上也非常讲究。在很多时候，我们只需点一瓶或者两瓶葡萄酒来配餐就好。但在一些正式的宴会上，就餐的不同阶段要搭配不同的葡萄酒。现在，我们把西餐分为就餐前、就餐中、就餐毕3个阶段，详细介绍一下不同阶段的不同酒菜搭配。

    餐前

    餐前适当喝些葡萄酒，可以刺激肠胃蠕动，并且能够营造良好的就餐气氛。一般来说，餐前酒可选择香味浓、清新爽口的葡萄酒，常见的有香槟、不甜或微甜的葡萄酒、不甜的白葡萄酒、鸡尾酒等，其中香槟被认为是***好的开胃酒，法国布根地所产的夏布利白葡萄酒也是不错之选。值得选择。

    餐中

    西餐在进餐期间，可分为头盘、汤、副菜、主菜、配菜、甜品共6个阶段。由于这6个阶段的菜肴各有不同，所以也搭配不同的红酒饮用。

    头盘

    头盘也就是开胃菜，菜式包括鱼子酱、鹅肝酱、焗蜗牛等。头盘可搭配果香味较浓、比较柔和的白葡萄酒，如夏布利白葡萄酒、雷司令白葡萄酒、灰皮诺白葡萄酒等。

    汤

    西餐的汤一般有牛肉汤、海鲜汤、蔬菜汤、罗氏汤、德式冷汤等，种类多样，味道较浓郁。由于汤的味道会与酒的味道相冲突，所以喝汤的时候不宜搭配葡萄酒。

    主菜

    主菜是一顿饭中的精华部分，菜式也***为丰富。因菜式不同，各自搭配的葡萄酒也不尽相同。

    以鱼类、贝壳类及其他水产类为材料的主菜。由于这些食材味道都比较清淡鲜美，所以搭配一些不甜的白葡萄酒比较好，如美国新泽西州和加拿大的白诗南葡萄酒、英国的夏布利白葡萄酒等。此外，一些淡味的桃红葡萄酒也适合搭配海鲜。如果用来烹调的调料和酱汁比较浓厚，那么选用厚度中等的红葡萄酒也是可以的。

    以鸡、鸭等禽类为材料的主菜，虽为肉类，但味道较猪、牛、羊等清淡，因此适宜配一些酒精浓度较低的红葡萄酒和淡味的白葡萄酒，如波尔多的梅洛葡萄酒、法国的桑娇维赛葡萄酒和田帕尼优葡萄酒等。

    以猪、牛、羊等肉类为材料的主菜。在各种食材中，猪、牛、羊味道比较重，因此建议选用一些味道醇厚、风味较丰富的红葡萄酒来配餐。常见的选择有波尔多红葡萄酒、布根地红葡萄酒、德克萨斯州和智利等所产的黑皮诺葡萄酒等。如果是火腿或烤肉，可搭配香槟或者法国甜白葡萄酒。

    以英国面为材料的主菜。由于英国面大多采用意大利的原材料，因此可用法国的红葡萄酒来搭配。

    甜品

    一般来说，蛋糕、布丁、果批、和冰淇淋等甜品的味道会使一般的葡萄酒味道变酸，因此***好不要配酒。如果要喝酒，可选择较香甜的葡萄酒，如香槟、法国的桃红起泡酒、比较甜的白葡萄酒等。

    ***后，酒商网提醒你：

    享用完一顿美味愉快的美食后，再喝一杯葡萄酒，不但可以促进消化和消除饱胀感，也可以为这样一段愉快的时光画上完美的句号。