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中国酒商网详解年份、气候及土壤与葡萄酒的关

来源:加盟网 编辑:加盟君 2021-07-07 14:27

       影响葡萄酒的因素很多,除了葡萄品种会影响一瓶葡萄酒的味道及特性之外,年份的不同、年度气候的好坏、阳光日照数的多少、土壤的差异、种植的方式、葡萄株的年龄、采收的成熟度及采收方式,酿造的方法等,都会影响到葡萄酒的寿命、特性及口感。
       因为葡萄是一种需要特定生长条件的农作物,它的生长环境也有一定的限制。在这些条件中,种植方法、葡萄株的年龄及采收、酿造的方式均可用人为的方式来改变。只有年份、气候及土壤是人力所难以改变的;不管是红酒还是白酒,无论是哪一种葡萄品种,年份越好的葡萄酒,其寿命就越长,特性也就愈能强烈表现出来(除非运气不佳或人为的糟踏)。但好年份不一定就能大量生产,相反的,年份较弱通常较早成熟易饮,而且价格也较合理(便宜)。其实,年份的主要功能在于说明这瓶葡萄酒的年龄有多大了,是年轻还是年老了。世界上绝大部分的葡萄酒均应趁早饮用。有很多以往均生产需长时间陈化成熟的葡萄酒酒厂,现在也都改生产早熟型的葡萄酒,以应全世界的消耗需求。年份的好坏,***大差别在于其日照数、降雨量及平均温度。其中影响***大应属日照。葡萄的生长季节及熟成时期均需阳光的照射。有适当的阳光照射,才会使葡萄成熟到糖分与酸度达到***好的均衡状态,而糖分与酸度的均衡与否,则是决定葡萄酒是普通、***或特优的主要因素。当然,有了足够的阳光照射,红酒所需的单宁质感也会愈佳,而白酒呢?则需要足够的酸度来支撑白酒的质感及其活泼性,因此,白酒可以不需要太多日照,所以白酒的好年份比红酒的好年份多。话说回来,一瓶上好年份的耐久存的好酒,是需要耐心地长时间的等待,让其成熟到达颠峰,酒香味道才会发散出来。如果太早饮用,可以说是一种浪费。倒不如买些一般年份或较弱年份的酒来品尝。一般来说,好的厂商酿制出来的酒,品质应该不会差很多,而且也可以早一点享用。***重要的一点,一般年份较弱的酒,通常价钱都比较合适,如果不是要长期贮存的话,不妨试试。
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