正巴蜀白斩鸡技术学习怎么样

　　简介：

　　白斩鸡是一道中华民族特色菜肴 ，在南方菜系中普遍存在，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。

　　肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以芥末酱或特制酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。

　　白斩鸡的做法：

　　1.三黄鸡清理干净，剁去鸡头、鸡爪和鸡屁股，葱姜切片备用;

　　2.把洗好的三黄鸡放入汤锅，加葱姜片和料酒;

　　3.加入能完全没过三黄鸡的清水，开火;

　　4.烧开后，再继续煮16分钟，关火焖5分钟;

　　5.煮好的三黄鸡捞出，迅速放入加了冰水中激冷;

　　6.抹上香油，斩块上桌，把香菜、姜和红葱头按1：1：1的比例剁碎，加香油、白糖和凉拌酱油调匀做成料汁醮食即可。

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