巴十克快餐在经验中借鉴，让快餐业快速发展

  是一个新兴的快餐种类，但是在近几年能够快速的到发展，是因为他能够借鉴国内外好的例子来发展自己，下面我们以日本餐饮业为例。
  快餐业日本快餐连锁店的雏形形成于七十年代初，大阪国际博览会在1970拥有一个很好的契机，肯德基和麦当劳在美国进入了高速发展，而后日本也进入了快速发展的快餐业。目前，日本快餐连锁店在竞争和发展中，都以价格战为重点，而品种和风味很少，主要是日本快餐企业大多以经营单一品种为主，细分市场细分的品种已经成熟。
  首先日本打的是价格战：日本麦当劳100日元汉堡，换算成人民币也就是6块钱一个。日本餐厅为了进一步发展企业，从两个关键突破入手，首先，从内涵的更新发展，更好的品种，下一步的发展将转向以品种风味为主，开拓海外市场、生意。
  日本餐饮经验值得借鉴
  1、精制单件产品引领中国
  日本的餐饮业竞争非常激烈，所以我们必须不断改进产品。我们特别擅长单一产品的创新路径。
  2、多品牌发展稳定良好
  “餐馆公司只有一个品牌是危险的，”日本餐馆老板说。虽然单一品牌具有简化和集中的优势，一旦消费者放弃这种独特的品牌，企业将受到致命的伤害。
  因此，日本企业每年必须推出1个或2个新的营业网点，形成分散的风险品牌矩阵，成为许多餐饮企业的明智发展战略。
  例如，它的母公司在全球三十多个品牌下拥有一千多家连锁店，七十家品牌的达美餐饮集团拥有273家店。
  3、先进的设备帮助食品企业发展
  日本厨房的设计非常合理，各种现代化的厨房设施一应俱全，“口袋”在厨房里挤满了各种自动或半自动的机器，自动蒸米饭机、切割机、小型洗碗机等，设备使用方便，效率高，降低人力成本是合理的。
  4、日本中央厨房的先进经验
  连锁经营在日本很受欢迎，每年都会为连锁总部举办特许连锁店的交流会。连锁经营的目的是控制市场，实现经营的无限可能性，统一规则，实现企业的简单化、标准化、集中化和差异化。
  大多数已经到中央厨房或外包部分的成品到中央厨房。日本的小巧玲珑的格局在很大程度上与餐饮企业的社会经济环境、金融危机、食品成本的上升和消费能力的高低有关，两者都孕育了“小巧玲珑”的诞生。家族企业建设多年来，消费者不得不接受这种模式。
  但中国的小而复杂的消费支出已经开始起飞。为什么？因为有一个小商店和低租金。材料少，成本低；单个产品比两种产品容易制造，标准化也比较困难。在整个非创新的同质化餐饮业中，点击的商业模式更具竞争力。

  品味标准化与结构调整
  1、产品开发
  餐饮业的新时代是重视商品的力量，你的商品强势，企业才会强大。餐厅的菜单决定了餐厅的盈利能力，餐厅的主菜单由三个因素决定：搭配的菜肴、美味可口的菜肴和独特的菜肴。
  产品研发是非常重要的。好的产品是由总部开发生产的。然而，大规模生产后，它们流入商店。在这一点上，作为一个产品开发人员，你会思考一些事情，那是什么？这是味觉的同质化和标准化。日本对于标准化的口味，统一做出了各种研究，现在强调结构的修改，是无论什么，是你在操作的时候，味道是没有变化的。结构改造是一个过程，首先是食品的研发，要对产品进行验收，下一步要有配料的定量和操作方法，下一步是确定口味，味道不是糖，加盐，而是复合的组合。例如，以牛肉饭为重点的吉野家，它是如何占领市场的？这是味道的变化，单牛肉饭，每3个月调整一次。个要考虑的因素是季节，第二个因素是温度。夏餐会有更多的酸味，冬天会显得有点甜，人的舌头是感觉到它在温度方面的味道，一般人的感觉可能变化不大，但试一试是一样的温度。正是这种精致的调整，使顾客喜欢这个品牌，保持这个品牌运行了20年和30年。
  2、标准化与结构调整
  目前，日本风味均匀化和标准化基本采用两种方式。个是包裹。可以直接加热的食品包装被日本便利连锁店使用。这是当今中国许多连锁店使用的方法之一。在口味均匀化方面，包装是一种很好的方式，而且它也可以快速生产。另一种复合调味料+现场加工。现在这种方法在日本很流行。预先包装好配料，然后用复合调味料在田里烹调，让客人觉得自己可以吃，有新鲜的体验。其成功的原因是多方面的，但其中重要的一点是它是在现场准备的那种食品包装和复合调味料，让您知道它是一种新鲜的产品。它的工作方法是把一定量的配料和复合调味料放在平底锅里，在高温下煎一分钟，然后保持相同的风味，不管是谁做的。这就是餐饮业的结构。
  巴十克快餐欢迎广大餐饮爱好者加入。