不要再问餐饮创业好不好做 怕难做永远不会成功

昨天有机会跟老家的几个小兄弟一起聊聊餐饮的事情。

一个小兄弟，自己开了一家刀削面餐厅。以前也没有做过快餐行业，后来就专门去跟着一个做的不错的老乡学了学。等到了开店的时候，发现削面掌握的还是不怎么好，所以就买了一个削面的机器人。 位置就选在老城的一条商业街上，由于是老街了，客流量还是可以的，但小兄弟的生意却不怎么好，后来做了不到一年就关门了。还有一个小表弟和自己的朋友合伙开了个烧烤店，总共开了大概三个多月的时间，后来也关门了。

做餐饮什么感受?不好做，确实不好做。

做之前对快餐、餐饮什么感觉?感觉很简单啊，找个地方，做点东西等客户上门就好了。只要把东西做好了就行了，还有一种开店方式便是选择品牌，感觉也很简单。

这就是问题所在，很多人都会觉得餐饮很简单，是个人都会做 。做了之后才发现，餐饮其实挺难做的，用东烽的话说是其他行业难度的3倍。

还有些朋友想做餐饮，经常在微信问我产品好不好做。然后我经常会反问他们，你会不会做?有没有做过?一般我都会用：难者不会，会者不难来结束这样无意义的沟通。建议他们首先要做的是找会做餐饮的朋友聊一聊。

其实当我们去问好不好做的时候，潜意识里我们的前提就是感觉这个事情其实并不难做，如果做我一定会做，即使不会也很快能学会。所以习惯于把焦点都放在了外面这件事情上，而忽略了自身这个因素。

所以餐饮这个事情好不好做，首先是分成两个问题：

个问题是你会不会做?

第二个问题是如何才能做好?

个问题如何解决呢?

如果答案是我不会做，我又没有做过，其实这个就很好办了。找一个餐厅，干上一年或半年的，好好学习一下，感受一下。这段时间，基本上餐饮会遇到的一些问题你都能遇到或者听到，娥写都会引发你的思考，让你正确的去看待餐饮。如果用心的话，会获得一些参与解决各种问题的机会，在自己实践的过程中，也就学会解决了一些基本层面的问题。

如果你觉得会做，那就找一些做餐饮多年的朋友，跟他们就聊下，你就会发现自己会的程度。或者花钱付费让一下餐饮业的***人士帮你指点指点，保证让你觉得自己会的太少，需要学习和实践的东西还很多。

关于第二个问题如何去做好，这个问题其实没有标准答案。快餐的做法和中餐的做法不一样，咖啡的做法和小吃的做法也不一样。

下面就举个关于小吃的例子吧，因为近有朋友想做小吃，问我做小吃需要注意些什么?怎么去做?我正好也拜访了一位有着多年小吃经验的朋友，她主要是做炸鸡和饮品，坚持了六七了，年做的还是很棒的。下面是他无私奉献的一些经验：

1、不要做太便宜的东西，不要觉得便宜就一定销量大，便宜会没有什么利润，导致利润很低。低利润是没办法支撑一个品牌长期做好产品和优质服务的。

2、从一开始就要知道你是做给谁的，哪类人群是你的目标客户，只关注他们的需要，只为他们做的东西，后期的副产品也是围绕这个核心客户群来打造。

3、其实小吃的选品相对来说比较好选择，中国有太多的小吃可以去选，问题是选了品之后如何标准化、如何差异化、如何品牌化，要做出自己的特色，而不是用传统的方式去做。

4、如果你要做一个品牌，那么选择品类的时候要注意这个品类目前的品牌情况，是否已经有第二品牌，如果没有那么如何努力才可以做到;

5、产品要有一定的消费基础，要有足够广的区域覆盖范围，在客户的潜意识里对这个产品有期待和需求。

6、从一开始就要从品牌的角度去策划产品和商业模式。而且商业模式希望要快速迭代到足够差异化的时候再去迅速发展。在竞争力不足的时候，不要快速去开店，而是要专注于产品和模式，以及团队的培养。

以上几条是比较重要的几方面，还有跟多的内容就不加赘述了。其实，这些内容或多或少大家都会听到过。这些其实都不重要，重要的是如何保证在做的过程中思路清晰，并且能够把这些内容很好的执行到位。

其实还是回归到问题的本源，你知道了之后会不会做，能不能做到位?