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哪些缺陷限制包子在餐饮行业成为知名品牌

来源:未知 编辑:特许加盟榜 2020-06-10 14:09

面食是许多人不可缺少而且向往的简单美味。面食在中国历史悠久,附带着民族气息的传统文化,面食中的在公众中赢得了声望,柔软的皮和美味多汁的馅儿,让人忍俊不禁想要一口吃掉。在中国从南到北都喜欢吃包子,在包子领域方面有的餐饮企业,餐饮业中如北京庆丰包子,天津狗不理,上海新亚洲大包以及西安的五一包子等等,在街上小作坊,夫妻店都是包子开店的形式。

然而,近年来,在全国各地涌现出了一批新的包子店,以时尚的形象、规范的管理和对品牌的关注为主。其中一些甚至引起了风险投资的注意。在中国几乎所有地方都有包子从业者。通过小作坊、夫妻店等形式经营,在它们提供包子的同时,也塑造了一种包子餐饮开店模式,有些提供包子连锁店这样的餐饮店,也引起了中国人的饮食习惯。然而,传统的包子行业存在着一些致命的缺陷,这就导致了一个事实:虽然市场很大,但没有真正强大的品牌和企业。缺乏知名品牌有很多原因。

个原因:首先,缺乏重点。在中国有良好的餐饮企业,起步时有很多公司,可能是因为某种食品,如天津狗不理包子,现在是一家综合性的高端餐厅,综合多种服务于一体。可以说,产品线和价值链的延长给企业的发展带来了动力,也为服务升级提供了想象的空间。但是,这对包子本身的品牌建设没有帮助。除了增加成本外,它还不能产生用户的声誉,毕竟口碑是品牌的基础。

包子

其次,没有真正的品牌管理。品牌需要管理才能欣赏,需要排他性才能带来额外的价值。这种情况的结果是,用不同程度、不同范围和不同效果的服务去稀释品牌背后的价值。虽然很多餐厅因为做一样的品牌也能赚钱,但没人能把这个品牌经营好,只是靠它赚点小钱,从中谋取小利,很难做大做强。此外,由于大多是小作坊,包子口味品种彼此相似,没有创新,难以大规模复制。再者就是很少有人对消费者进行有效的定位和分析。没有分析,你无法理解这个行业正在发生的深刻变化。黑马记者王静报道了国内餐饮行业面对新事物时的麻木。在当今的网络时代,人们对客户的了解越多,就越能把握行业发展的动力,就越能了解产品调整的方向。

后是包子是发面制作的,吃起来松软,口感好不易实现工厂生产。其有些食品老板认为饺子、馄饨这种食品可以冷冻加工,从而便于保存和运输,通过超市销售渠道销售,由于高度的商业化程度,轻易诞生三个完整的品牌。虽然包子需要当场发酵和准备,但时间上的控制会影响包子的美味。比如两个小时后的包子或速冻包子与新鲜包子的味道大不相同。

第二个原因:连锁是许多中国餐饮企业扩大规模的正确选择,因为连锁模式可以帮助餐饮企业通过削减不必要的成本,迅速占领市场,经济效益是显著的一点,在区域方面,所有的社会资源都可以实现快速的消耗方式,从而会变得更大更强。

当然,连锁店的开启是件好事。中国一些的餐厅是连锁加盟店,更不用说海外的了,亦是如此吧。

然而连锁就像一把双刃剑,在扩大规模的同时,也带来了很多问题,如快速扩张人才梯队的问题,服务质量控制的问题,人员混杂、品牌维护问题等。因为一家企业希望提升品牌,光是通过迅速曝光、投入广告等方式来实现,并不***可靠,与之相反,可能因为扩张太快而自毁品牌,留下口实,并吞下品牌失控的苦果。

此外,包子属于传统行业,从业者社会地位不高,得不到尊重,在这种环境下,从业者没有热情去改进产品,而是用产品去感动用户。

做包子的人,你得是个勤奋的人,要不然你每天早上四点起来,晚上八点回家试试;做包子的人,你得是个宽容的人,要不然你每天都来听顾客的唠叨, 还能面带微笑看看;做包子的人,你得是个精明的人,要不然你每种产品也只赚几毛钱的利,还能养家糊口么;做包子的人,你得是个有毅力的人,要不然你也一年365天无休,还每天乐呵呵的工作着;做包子的人力如张飞,八屉蒸笼上手就走;做包子的人快如刘翔,十秒一个包子收口;做包子的人智如孔明,买单价格一秒脱口;做包子的人,就这么牛!我还就瞧不起你,这些本事你敢说你都会?你还别瞧不起做包子的,这些我们还都能!我做包子,我光荣。


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