餐饮行业的发展趋势及特征

是我国较早放的行业。国内餐饮产业由于走出国门、跨国经营的企业还不多，中餐在海外发展的主要顾客群还是华人华侨，中餐也是当今世界华人经济的支柱行业之一。但由于中餐要求多品种也多，烹制工艺各不相同，季节的变换也对饮食产生了不同的要求，所以中餐无法像麦当劳、肯德基那样标准化、工厂化，所以其“走出去”之路就显得步履艰难。

新时代中国餐饮业发展的4个特征：

（一）步入质量发展初级阶段

纵观餐饮业发展的历程来看，与我国经济的发展有着密切的关系，改革初期餐饮产业围绕政府消费以及温饱消费，抓住了餐饮市场化和餐饮需求社会化的发展机遇，实现了粗放式的高速发展，使得餐饮收入迅速突破万亿元大关。2020年我国全面建设小康社会，人民生活物质极大丰富，粗犷式发展再也不适合当代的发展，我国餐饮业面临的四大难题的同时也伴随着发展机遇。

1、提高产业化水平

过去发展以粗犷式为主，食品个体工商户遍地生花，没有统一的模式，规范的生产，是的产品质量参差不齐。随着餐饮收入规模的扩大，产业规范化、连锁化、标准化和工业化发展水平的提高，产业分工水平稳步提升，专业化厨房服务、食品安全服务、供应链服务、信息化服务、品牌服务、管理服务、餐饮科技服务等企业不断涌现，现代化的餐饮产业分工体系日益完善，极大地提升了产业发展效率。

2、品牌竞争力弱

企业的高质量就是行业高质量的表现，餐饮品牌不仅形成了独具特色的味道，更是对文化的一种继承，也是是对文化的一种发展。能适应现代这会高质量，规范化，服务好的需求才有可能形成适应独具特色的品牌。

3、创新能力弱

我国饮食产品一直以来都是同质产品居多，很少有自己的创新饮食，当代饮食的发展应该改变过去以厨师为出发点的B2C模式为以消费者为出发点的C2B模式，即要精准定位消费者，时刻了解消费需求的变化，并以消费者消费需求出发，统领企业产品研发、组织管理、生产实施和品牌营销。

4、食品安全风险控制水平落后

食品监管不到位，成为阻碍餐饮行业发展的重要因素，政府部门加大监管力度，行程一条可以追踪溯源的食品链条。

（二）科技与餐饮业融合

餐饮行业的信息化落后于其他产业信息化水平。随着科技的发展已经让信息成本极大的降低，使得餐饮业实现数字化经营。

餐饮行业收到地域和时间的限制呈现出小而散的特点，伴随着科技的发展与应用，大数据、云计算，线上支付、线上订餐一系列的科技手段正在使餐饮行业变的规模化，使得科技成为新时代下中国餐饮行业发展的核心，正在改变这我们对对于餐饮行业的消费方式。

新零售的行业与餐饮业的结合虽然是跨界结合确是必然趋势，餐饮业的边界加速扩大至农业、零售业、文化产业、旅游业等各个领域。尤其是在零售业，其与餐饮业怎么样更好的融合成为发展的热门话题。

（三）健康成为新时代中国餐饮业发展的主题曲

未来消费更加注重健康饮食，现在医疗保健行业的快速兴起，以及健身器材的火爆销售都体现的了人们对于健康的关注。现代的消费已经由“吃饱”转到“吃好”。

健康的首要保障是安全。食品安全是餐饮业发展的生命线，是重大民生问题。特别是在通信便捷、社交媒体广泛应用的网络时代，食品安全事件会严重损害企业发展，损害消费者对产业的消费信心，更为严重的是会引起社会恐慌，影响社会稳定。

（四）人民对美食的满意度成为新时代中国餐饮业发展的重要衡量指标

餐饮行业的满意度是建立在产品和服务质量之上的，互联网时代不仅仅赢得消费者的眼球更要满足他们的心和胃。任何产业的兴衰都是由人民的购买意愿决定的。