从电商到餐饮 17年成功史

   用17年将米线打造成为品类冠军，近我们跟他聊了聊……“你们有看冯小刚电影《芳华》吗？”“我只喜欢看陈凯歌和冯小刚导演的电影，这可能与我自身爱弹吉他、写诗的文艺气质有关”。强烈冲击之下，我们愈发好奇这位文艺企业家，是如何在汹涌激烈的商业战场中，17年来一路过关斩将，成为米线单品类中的No.1 ，在全国26个省146座城市布点500多家全直营店  。“逼上梁山”创立阿香拉面，将时间回溯至1996年，如果不是遇到不公正待遇，可能今天的餐饮市场上就不会有阿香米线这个品牌。时势造英雄，有时不公平的环境愈能激发一个人的潜能，将这位文艺企业家血性的一面激发出来。彼时，何勇还是合肥一家电器品牌外派到山东的销售，凭借一股不服输的精神和敢闯的斗志，连续几年公司整个山东区一半的业绩都是由他完成，但他并未收获与付出相匹配的认可，“如果那个时候升任我为区域负责人，可能就不会有阿香米线的今天，我很感激这一段经历”。这一经历也被何勇引以为鉴，“在今天的阿香企业中，我们关注每一位员工的付出，让他们得到应该有的待遇，而不是任人唯亲”。辞职后的何勇，开始重新思考自己的职业方向，“电器是我的本行，服装当时是红火的，而餐饮只是街边店，满足人们温饱的一种配套”。

    “但从长远来看，吃饭却是人们永恒不变的需求”，明确这一点后，他决定将职业赛道瞄准餐饮这一领域，但开一家什么样的餐饮店？机会永远都是给有准备的人，对于何勇来说亦是如此，坚持十几年阅读《参考消息》的他，报纸上一则小新闻触动了他敏感的商业嗅觉，“内容很简单，讲述一个拉面品牌在国外开出门店，这给了我启发，或许是一个可以尝试的方向”。善于学习的他，随后经过在全国各地进行考察，在山东开出一家名为“阿香拉面”的门店。新鲜的原材料、新颖的门店装修风格、口感俱佳的食物，让阿香拉面很快获得市场认可，并相继开出几家分店。这是属于拉面故事的一段，对于为何在2000年前果断放弃小有成果的阿香拉面，转投阿香米线，背后其实是标准化的思考，也是那个时候为数不多餐饮人关注的话题。

   的防守是进攻 铸就阿香米线行业地位贝佐斯说，“如果你做的每一件事把眼光放到未来三年，和你同台竞技的人很多，但是如果你的目光能放到未来七年，那么可以和你竞争的就很少了。令人费解的是，阿香拉面退出市场并不是因为经营不好，而是在发展势头正红火之际，他选择了退出市场，“一方面是隔壁过桥米线给了我启示；另一方面，考虑到拉面的厨师都是帮派捆绑，不利于连锁化经营”。看清这一市场局势的他，迅速调整方向，将目标瞄准米线这一单品类市场 ，并于2000年，在山东淄博开出家店，2004年第4家店进入青岛市场，随后逐步走向全国奠定今天的行业地位。目标成为餐饮航母阿香在行动，已经是单品类冠军的，并不满足这一成就，“我们要做整个餐饮行业的老大，阿香要成为一个餐饮航母企业”，谈及未来目标何勇抑制不住激情。2015年，将总部搬至上海，便是阿香米线朝这一目标迈出的步。在采访中记者发现，在感性的文艺气质之外，则是他对整个行业的理性判断，“当下是餐饮行业的时代，再过5年餐饮市场格局将形成，很难有新的机会去突破，阿香要抓住这个机会，主动进攻”。忧患意识下，何勇告诉记者，针对这一目标，阿香也在行动：一方面阿香米线在积极修炼内功，构建供应链体系、引入来自不同连锁餐饮品牌的人才、明确“务实务实再务实”的企业文化另一方面，除了哚哚米线、段三爷米线等品牌外，未来阿香米线还将继续开设新的餐饮品牌，“与其收购，不如创造”，2020阿香米线将孵化出2-3个新餐饮品牌，各开出2-3门店 。与此同时，阿香米线已将目标瞄准国外市场，20204月阿香海外门店将在日本开业 ，“这只是阿香走出国门的步”，何勇说，米线单品类冠军这一次开启了国外征程。