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餐饮怎么吸引人气

来源:未知 编辑:特许加盟榜 2020-06-11 13:48

开个餐饮馆现在成为越来越多人创业的,在任何新兴事物都可能转瞬即逝的时代,唯独餐饮久盛不衰。毕竟,我大天朝以吃闻名世界。但如何经营好一个餐馆,现在和大家分享一些项目中的一些想法。

1.建立餐馆的风格

日新月异的年代,人们讨厌平凡的事物。试想一下,你站在街上,左手边是一个平淡无奇的甚至有些肮脏的川菜馆,而右手边有一个打着留学生私房菜的招牌并且装潢精致,你会选择哪一个?所以要想在这个时代让餐饮立住脚,一定要有特色,不只是菜品,整个餐馆的氛围,一定要让顾客记住你。你可以是传统的中国风餐馆,也可以是色彩明丽的西方风格,只要有特点,就能脱颖而出。

2.团队凝聚力

米线

你把餐饮当做事业来做,想把它做好做大,就要拥有自己的核心团队。大家可能都有这样的经历:去餐馆用餐,旁边的小服务员忙里偷闲的掏出手机发个微信;收银员算错帐被老板当着顾客的面呵斥......你把餐饮当做一个维持生计的工具,那它就只是个维持生计的工具,但如果当做事业,就要让为你工作的人有斗志,愿意为这个餐馆尽自己的努力。而如何让员工保持斗志和工作热情,作为老板要给予他们上升空间,让他们意识到,如果我努力,我可以从服务员变为大堂经理。

3.菜品的推新

餐饮的核心还是在菜品上,除去卫生,菜色不谈,能让顾客愿意定期光顾的重要原因除了菜品的味道,还有菜品的推新。定期推出一道特色新菜品,会让顾客保持对餐馆的好奇度和新鲜感,也会让人觉得这个餐馆是热爱美食的。

4.选店面

一是公司写字楼比较多的地方,二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方,可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证***的良性运行。在杭州城西商住区,大的酒店往往都开不好,做得好的都是一些特色小餐饮店。

选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告,也可以直接找新开发的房子,和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后,直接找上门和店面业主联系,不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累,但是效果比较好。

可以利用店多隆市的效应,不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了,会造成店多隆市的效应,生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间,要和别的店做出差异来。

5.转租店面要慎重

借转租的时候赚取一部分转租费,这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以,初入行的人在转租别人店面时一定要小心。

转租店面要注意一些陷阱:一是因为转租方遇到道路拆迁工程,本身已经开不下去了,只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听,是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁,当地工商所一般会接到通知。第二,原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制,已经被有关部门要求不能再开下去的,但是承租方并不知道内情,等到转租费全都交了以后,却发现这里根本不能开店。这种情况多见于居民住宅楼下。第三,租下来后,对方却提供不了房产证的,这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是,对方把门店生意炒旺后就转租,目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后,却发现这家店已经走向衰退期了,再想做旺,难度已是非常大。

如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租,也必须非常小心。“做瘫的饭店,风水不好”,主要是指那种已经多次转手的店面,再想把它做好很困难。有时候,这一店面看上去符合地段好的许多特征,但是一些隐性的弱点很难被看出。比如,它虽然位于市中心、车流量大,边上商务楼也不少。但是,它可能存在停车不便、进出不便等问题,结果可能是生意怎么也做不好。


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