明趋势，辨方向|餐饮业未来发展趋势以及餐饮业行业发展趋势预测

餐饮市场年年都有风向变化

这其中既有顾客的市场导向

也有餐饮人不断进行的创新和变革

谁能踩住的变化

谁就能在市场中先声夺人

取得主动权

1大众餐饮蓬勃发展

海量的的资本、前沿的技术、各行各业的高知精英纷纷涌入，使餐饮在这个传统商业领域里毫不起眼的行业，一跃成为价值隆起的高地。尤其是互联网的渗入，让餐饮业的发展提速。

2今天的餐饮业竞争是相当激烈

首先，从店铺数来讲，小吃简快餐是餐饮业的赛道，在我们全国所有的餐饮业的店铺总量中，小吃简快餐占据了30%，成为名副其实的“总量”;面包甜品店占据了第二，火锅占据了第三，川菜占据了第四，烧烤占据了第五。

3年轻人更爱小而精的单品快餐

将近4亿的年轻人占据了消费用户74%的比例，他们贡献了市场额度的71%。如今，年轻人更偏爱小而精的单品餐饮，女性决定了店的生死。据调查显示，在商业设施里，女性消费占比在70%以上，占有很大比重;80%的女性拥有消费的决策权。人们更注重饮食健康。

让爱翻滚·鲜米炒饭 走的就是小而精路线，同时把控“鲜米”质量，讲究食材搭配，注重健康化饮食!一句“好好吃饭，吃好饭”更是用人情味撩动消费者尤其是偏向感性消费的女性消费者的心。

4健康膳食成为主流

现在的消费人群越来越多地关注饮食中的“好吃、好看、好玩、互动、健康”，健康膳食正渐渐成为未来市场的主流消费观念。牢牢把握这一点的餐饮一定会“大行其道”。

“让爱翻滚·鲜米炒饭”锁鲜从田间开始，传承古法手工种植，充足的阳光照射与水源，标准含水率持续锁鲜，为消费者提供形、质、色、味俱佳的鲜米;15℃低温带壳储存保鲜，脱壳后干燥存储防虫护鲜，真空包装，在运输过程中利用塑料薄膜MA保鲜，相当于把稻田种在消费者家里，使消费者天天都能吃到鲜米。

餐饮业行业发展趋势预测：

一.品牌力成制胜法宝

文化餐饮将成为更具竞争性现在的餐饮消费也已进入看不见、摸不着的整体消费意识阶段，消费者在离开消费场所后，在头脑中形成的整体感知回应是餐饮店的品牌文化，所以商家的独特体系已不仅仅是菜品、味道、服务、环境等，而是综合因素的整体体现。随着人们在就餐要求越来越高，大品牌餐厅越做越大。餐馆档次也体现在环境上，文化成为餐饮业装潢视觉的重要元素， 吃环境 将是餐饮业发展趋势之一。根据定位不同，体现不同文化，成为许多餐馆的竞争手段。餐饮市场的竞争，必将回归于品牌间的竞争，品牌力更强必定有更广阔的市场。

二.大众化餐饮将成为主流

在今年商务部的重点工作中，早餐工程、厨房改造工程、绿色饭店将是财政支持的重点项目，引导更多的餐饮企业加入到早餐工程、社区餐饮、商务快餐等领域，加大大众化餐饮连锁步伐。

三.连锁经营是餐饮必然发展趋势

经营不仅可提高效率、降低成本，更能帮助餐饮业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、品牌优势，应该是餐饮业经营模式的主要发展方向。餐饮行业整体由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。

四.口碑营销、网络营销、品牌营销被广泛应用

导吃顾问 、 美食侦察 为餐厅带来创新、改良菜品、营销餐厅。网络营销也被看重，用网络搜索自己钟意的餐厅、美食已是常见景象。企业应当及早充分认识到微博微信在餐饮行业的营销中将会发回的重要作用。

五.健康、养生、特色是引导餐饮新趋势，成为了餐饮立身之本。

这种强调口味的做法，仍是宣传之道。但口味一旦被复制，特色也成了平常。关注地方风味、精细化定位、拥有特色菜肴，精细化的创新定位渐成趋势。养生概念从原材料的健康养生发展到全面的养生体系，即菜品原辅料养生、烹饪加工数字化养身、餐饮服务养生推介，再融汇绿色装修材料、个人养生食谱打造、养生礼品等系列产业的开发，把餐饮业真正打造成绿色养生产业。

六.餐饮微利时代，信息化带动作用日趋明显

信息化的应用将覆盖企业预订、采购、点餐、人员绩效考核、财务管理及客户关系管理等各个环节，促进餐饮企业实现降低运营成本、提高管理效益率、优化服务流程。

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