面包的摆放和储存你要知道的事情

关于的陈列，很多开店的人似乎都是摆在自己喜欢的位置上。很少有人会去研究这个领域。经常听到一些开店的人说，一个成功的面包店要做好。肯定会注重营销，而面包的展示恰恰是基本的营销，你可以不用花钱就可以使用的营销方法。

很多有名的商店，他们的产品不仅好吃，而且连展览都会让你感到神清气爽。关于面包店商品陈列，你有没有想过应该注意什么？事实上里面也包含了很多小窍门。

一些面包的陈列可以混合，但是***不能混乱，这是两个完全不同的概念。混合在一起就是搭配，混啦在一起，就是堆积，两个方法给人的效果是完全不一样的。

主打的产品应该放在一个容易让客人看到的地方。我们可以换位思考一下，加入自己是一个客人，那么我们一进门看到什么位置？那个位置可能就是一个视线范围内的位置，主打产品就可以摆放在那个位置，更有利于消费者注意到。

下面是我们应该注意的一些细节：首先，用来战士的面包的形状是否被破坏。有外物附着在上面吗？及时检查面包的位置是否被破坏。你不能用手直接触摸产品，可以选择用一次性手套，这样给人的感觉会更干净专业一点。取面包时，面包之间的间隙应该大一点，切勿将面包堆积重叠摆放，特别是一些带有奶油的面包，防止面包变形，破坏整体美感。

面包的陈列位置应该从一开始就决定好的。无论谁上班都应该把面包放在相同的位置，因此，这必须及时通知每一位工作人员，位置***不是任意的，不是你想怎么摆放就如何摆放的。要摆放在黄金位置

摆放的位置可以***一换或者几天一换，要根据每天的产品做下更改。很多商品或推荐的产品都放在今天的黄金位置等，你必须随时知道如何适应，显示方法上的差异基本上有20%到30%的差异。拿出刚烤好的面包，可以写下门口的广告牌子上，提醒客人注意刚刚烤过的面包。事实上，刚刚烤过的面包对客人很有吸引力。他也许可能不喜欢这种口味的面包，但是刚烤好的面包确实是一个卖点。利用店铺的黄金位置，他是增加你的营业额的关键。

除去这个问题，大家可能关注的就是面包的储存了。平时的储存方法无非就是放在冷藏箱里进行储存。但是，冷藏会加速面包中淀粉的老化，使面包干燥，粗糙，味道差。淀粉老化反应是不可逆的。一旦面包变老，即使面包在加热后再次软化，也不可能恢复以前的柔软度。面包比大多数饼干和蛋糕的保质期都短。面包的变质通常是变硬、粗糙的、发霉的和变质的。常见的原因是个原因：硬化和粗糙导致味道恶化。这种变化的原因是淀粉的老化。

淀粉的老化反应是从面包烘焙开始的。在室温下，面包老化缓慢，在较低的温度下，老化反应大大加快。因此，只要可能面包在室温下保存。但有些面包，如冷加工面包、降解水果和搅打奶油。为了延长货架期，面包有时可以以口感为代价储存。

新鲜烘焙的面包放在冷却架上，冷却到手掌一样的大小。把保鲜袋绑在一起，让它在室温下放置。

不同的面包有不同的保质期，所以我们来谈谈如下：如果放置在冰箱中，面包的保质期不会超过1天，因为1天足够使淀粉完全老化。保质期通常为一段时间，如2-3天，因为面包的保质期可能取决于室温、环境差异等。室温18-25摄氏度是面包保存的温度。

调理面包，如猪肉火腿面包、热狗面包、汉堡包等，保质期：1天。这种面包的保质期是短的，这种面包很快变质的原因不是淀粉的老化，而是馅料肉、蔬菜的腐败。

热处理调理面包，即面包中的肉用面团成形，放在烤箱中烘烤。即使把它放在冰箱里，保质期也不会超过***，而且口感大为牺牲。因此，它可以在室温下储存。冷加工调理面包，即面包中的肉被夹在面包冷却后，如三明治，一些色拉面包。必须放置在冰箱中，***保质期，保质期不超过4小时。如果面包不立即食用，冷藏。