全国都在开设火锅分店 但有几个去真正的了解过火锅行业？

火锅的发展到现在为止已经有非常多的经营方式，已经不单单只是经营着老字号了，更多有创意的火锅模式油然而生，当你决定要去吃传统火锅的时候，或许已经出现了半自助的新潮模式所辅助，这大大的迎合了现在消费生活的主流，给了消费者许多自己选择的权利，对自己喜欢的菜品可以自行的选择，不用在乎别人的喜好限制，完全可以根据个人的喜好来选择，增加了消费者的食欲，也提升了他们对于吃货的兴趣和热爱程度，让消费者在就餐的时候能吃饱，更能吃的开心与舒适。

说起来怎么做火锅，其实加工的工艺相对来说是非常的简单的，非常容易去复制。所以你会发现市面上只要出现一款非常爆红的畅销菜品，就很快的有人去模仿，并且也会有同样菜品的店面开起来，这就是盲目跟风的表现。虽然暂时的生意可能会很红火，但也只是暂时，产品单一化现象严重，没有了特色新颖的东西来吸引消费者，消费者慢慢的也就会有厌倦的心态，而去寻找更加特色的产品去尝试。每一款产品其实都是存在一定的生命周期的，都有一个从喜欢到饱和到厌倦到遗弃的过程，所以需要加盟商不断的去寻找和研究更为特色的产品，不要一成不变，一定要与时俱进。

那说一下火锅需要转变的问题所在吧，相比较来说，传统火锅太容易被复制了，如果做的可以，几乎每一家的问道都是差不多的。所以需要新奇的东西来弥补这种单一，来吸引消费者。如果想要成功开一家火锅店的话，首先条就要有优质的货源才能决定你的产品味道的优质。不论是火锅，及时是中华料理，讲究的就是货品的新鲜度，以及是什么地域的？货品链真的非常重要。其次就是创新模式，对于传统火锅一成不变的口味，应该多在口味上下功夫，像是客户口味调查表等等，了解顾客的口味，你就成功了一半了。现在的鱼火锅、牛肉火锅、牛蛙火锅、毛肚火锅等等，都是可以去借鉴的。

现在火锅行业有个通病，当火锅店开的有起色的时候，非常着急的想要急于扩张，想要扩大自己的经营范围。其实这种行为是非常盲目的，使得后期的加盟商干起来非常的吃力，因为在没有将一家店面经营稳定的时候，你再去兼顾其他的，会让人觉得很累，片面的追求品牌扩张的速度，坏的结果就是双双倒闭，这真的是得不偿失。

扩张也不是说不是一件好事，但是需要具备一定的条件，首先你需要对自己现有的店面进行评估，对各方面运营的情况作全面的分析，觉得没有什么问题是存在漏洞，并且资金链充足的情况，你想扩张，还是可以的。一定要做足市场的调查，对于顾客群的生活方式要做一个深入的了解。并且要对店面的经营状况进行一个详细的安排，对员工配置、招聘等做好充分的准备，避免在服务和管理会有跟不上的情况，这样在匆忙的状态下开店，是会冒着很大的风险的。所以以上的情况，给你的店面增加了很多的负担，必定会使店面经营的相当惨淡，对于品牌的形象也会遭受不同程度的受损。

越发沉重的竞争压力，使其对开的要求越来越高。旧的模式已经淘汰了，不像以前你摆个摊，条件及时在简陋，就能有好的生意，但是现在已经行不通了。竞争压力太大，火锅店的分店也分设到全国各地，不跟得上社会的潮流，你就注定要被淘汰，也就只能落得关门的下场。