如何应对快餐店顾客的不满？4个情景再现有招学！

如何应对顾客的不满？4个情景再现有招学！当下有很多餐饮老板都在抱怨自己的店不好开了，要是自己菜品没问题的话，可能就是要从顾客的角度去思考了。毕竟开一家也是涉及到服务这一块儿了，难免会收到一些顾客的不满或者是投诉之类的。

1、菜上得太慢客人投诉怎么办？

答：首先，点菜员在为客人点菜时就要看客人的情况而点菜，如果客人比较急，则可多点一些急火爆炒的快菜，少点一些蒸、炖、炸、煎类的菜，要充分了解菜品的烹调程序和快慢特性，并且在客人较多时，应先引导客人先点凉菜，提前下单制作。

2、服务员亲眼看见客人把异物放在菜里怎么办？

答：这时应该巧妙的给客人提示说：“先生(小姐)，对不起，请将杂物放到烟缸里或由我代您人扔掉”并及时用筷子将异物夹出扔掉。并且及时将情况报告当区部长，部长应亲自或安排人重点注意该桌客人动向，以免再生事端。

3、客人菜吃一半时发现有蟑螂或苍蝇退菜后，不肯买单，还要打电话到卫生局怎么办？

服务员在 处理时，要主动做好服务配合工作，并且相机在客人注意力分散时清除异物，以免留下后患。如果客人一再要求执行他的意见，可视帐单金额大小给予64折的优惠，以求客人认同，并且详细记录出现问题菜品的台号、菜品名称和事情经过，报部长留存，找出责任人予以处理，由责任人负担全部损失。

4、上菜程序混乱，主食上太早或太慢引起客诉怎么办？

答：有关上菜顺序的问题，点菜员在下单时存在技巧：要是在一些快餐加盟店用餐的话，可先引导客人点完凉菜，先下单制作，再点热菜主食，然后告诉部长要按顺序上菜，由部长到传菜部告诉总荷头，安排按先质优、后一般。如果点菜员看到客人点的都是些低价或家常类的菜，可在点菜完毕后询问客人是否介意所点菜品不分顺序同时上菜，求得同意后即可下单。这样就可有效地避免客诉。

那么，通过上面的几个情景再现式的说明，想必大家都对怎么解决顾客不满有了些看法了吧？虽然说每一家都有自己的一种经营模式，但是顾客是千篇一律的！只要是抓住了顾客“找事”的根本，用对方法的话，八成它都能够被您给结局的。