火锅加盟店怎么提高翻台率之二

在之前我们小编的个别文章里面小编已经是对怎么提高翻台率给出一些方法，但是呢！是那么好开的吗？说好开的人估计都是有经验的吧，要是您没有经验还想要提高翻台率的话，不看下文就亏了！

1、增值服务让顾客乐意等位

迎宾和礼宾的工作重点是留住客人，让客人等位，避免客人的流失。面对激烈的等位竞争，候餐的增值服务是亮点。首先是要对客人殷勤款待，其次是增加免费服务。

2、音乐对顾客的用餐时间有很大影响

音乐，是控制客人停留时间的有效工具。客人高峰时，可播放轻快优美的进行曲，使客人在不知不觉中动作加快，而快速离去。低峰时，则播放古典音乐或抒情音乐，可使客人延迟离去

3、前厅与等位区的要利用时间差做好配合

店管理——火锅店要想提高翻台率，大厅与外面等位区的配合是关键。其中 时间差 也是一个好的方法，通过对讲机的联系，在确定有台位买单的情况下，火锅加盟店等位区的迎宾或礼宾就会开始为客人点菜，同时，该桌值台服务员会在桌上放置 温馨提示牌 ，一方面提醒客人小心地滑并带好随身物品，另一方面提醒各部门的员工，准备好翻台工具。

4、全员参与和培训才能真正提高翻台率

全员的参与才能全方位缩短时间。服务员负责缩短客人用餐时间，勤分鱼、分菜，勤做台面；传菜员和保洁负责缩短收台时间，收台迅速，清理卫生迅速；后厨人员负责缩短上菜时间，出品时间快速、准确；管理人员负责巡台和协调，随时注意各桌客人的用餐进程，对各部门没有做到的要提醒。翻台高峰期，各部门甚至要交叉帮忙，以翻台为前提。

5、服务技巧更能提高火锅店翻台率

在客满时，服务员应对新来的客人打招呼， 请稍等 ，并安排已吃完的客人尽快离去。有些客人吃完饭，还在畅谈不休，服务人员应不厌其烦地上前为他添加茶水，以打断客人的谈话，这也是一种技巧，当添加茶水二至三次时，客人多半会自觉不好意思而离去。

这么说吧，一家店的翻台率是有很多的影响因素的，照小编的经验来看，店内服务是比较靠前的，只要您能够让消费者在等餐、用餐等过程中觉得满意，何止是不用愁翻台率，这营业额估计都不是要愁的点。