来源:未知 编辑:特许加盟榜 2020-06-22 17:09
还真不要觉得奇怪,其实销售在很多行业内的作用都是一样的,就是提高店内的营业额,换言之,餐厅也是要靠销售来提高菜品销量的。怎么去提高内的销售水平?利用语言是关键,你想啊,人与人沟通不都要通过语言,所以利用语言去引导顾客消费很重要。那么,小编也是有几个比较管用的开店技巧,看看您能不能使得上。
销售语言是一种引导顾客消费需求的语言艺术,运用得当可以促进消费,服务人员需要长期学习,不断琢磨。掌握以下几点可迅速见效:
1、多用选择疑问句,少用特殊问句
是指销售过程中不以“要”或“不要”的问句提问,而是以选择问句提问?例如:“先生,您要饮料吗?”这样问的结果是客人“要”或“不要”将有50%的概率会被客人否定。如果采用选择疑问句,效果可能大不一样。
2、将顾客单一需求引向多元化选择
有些客人总是按个人习惯点菜,对餐厅特色菜并不了解。点了菜,服务生如果简单回答一句“没有”,就会让他们失望,从而失去消费欲望。如果服务生抓住机会,营销与所点菜品相关的其他菜式,将客人引到多元化选择,会取得较好效果。
3、亲近法
例如:“您一直这么照顾我们,今晚我特意为您推荐一道好菜,让您品尝一下!”
利用好了积极服务、店面广告、文化和语言,相信你的餐厅在年底节假日的营业额一定大有提升。
4、赞誉法
例如:“这道菜是我们香樟雅苑的特色菜,您要不要品尝一下?”
5、转折法——即先顺着客人的意见,然后再转折阐述例如:“这道菜价格是比较贵,但是它的原料在市场上的价格就不低,烹制工艺也很讲究,没有十几年的烹饪功夫,火候是把握不好的,风味很特别,您不妨品尝一下!”
6、运用加、减、乘、除法
加法:如客人订寿宴,咨询时可以说:“寿宴中加上一只甲鱼,就是益寿延年。”
减法:“不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾。”到北京不吃烤鸭,来四川不吃江团,过了这个村就没有这个店了,别留遗憾吆!
乘法:如有人问:“你这个豆腐怎么这么贵,要卖28元一份?”“这是箱箱豆腐,里面有十几种原料,用多种烹饪技法制作,家里可是做不出来吆!”
除法:客人问:“这份香辣蟹怎么这么贵?”“这是两斤重的海蟹啊,10个人吃,一个人才几块钱,不贵!”
总之呢,利用语言是能让顾客选择餐厅的特色菜的,要想带动店内的销售额的话,老板可要多教教员工相应的语言技巧了,什么时候该说什么是相当关键的!要是能够把语言给处理好的话,您的店怕是不怎么愁销售啦!有时候说销售全凭一张嘴,也是有一定道理的。