八大经典菜系之川菜：婆子妈私房菜

    川菜是八大菜系中经典的菜系之一，不仅用料繁多，取材广泛，而且口味和菜品也是花样特别多，而且川菜重要的就是讲求麻辣鲜香，婆子妈私房菜是川菜中较为出色的一个品牌了，用浓郁特色的地方口味吸引着人们的眼光，婆子妈私房菜独特的风格成为人们心目中的品牌之一，而且婆子妈私房菜在市场上还拥有极高的知名度和美誉度。

    婆子妈私房菜擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。川菜烹调讲究品种丰富、味多味美的川菜，所以受到人们的喜爱和推崇，是与其讲究烹饪技术、制作工艺精细、操作要求严格分不开的。

    川菜烹调有四个特点：一是选料认真、二是刀工精细、三是合理搭配、四是精心烹调。在“炒”的方面有其独到之处。它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特点是时间短，火候急，汁水少，口味鲜嫩，合乎营养卫生要求。菜肴烹饪看似简单，实际上包含着高度的科学性、技术性和艺术性，显示出劳动人民的无穷智慧和创造能力。

    川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有 七味 (甜、酸、麻、辣、苦、香、咸)，八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。其主要名菜有 宫保鸡丁 ， 麻婆豆腐 ， 灯影牛肉 ， 樟茶鸭子 ， 毛肚火锅 ， 鱼香肉丝 等三百多种。

    婆子妈私房菜餐厅在市场上深受人们的喜爱，其的菜品美味可口，营养健康，全是采用新鲜无公害的食材原料。婆子妈私房菜餐厅为了更好的发展，不断的对菜品进行升级、完善，很快的刮起了的味觉风暴，并带起了餐饮界的一股新的时尚潮流。

    婆子妈私房菜餐厅选料精良，做工精细是用餐的理想之地，环境舒适优雅，具有浓厚的清新自然气息，以经营婆子妈私房菜为特色更体现川渝之地的饮食文化特色。婆子妈私房菜是由传统川菜演变而成，具有浓厚的地域特色，又将天南北菜进行更好的融合创新，供不同口味给食客选择。婆子妈私房菜，营养美味，经典搭配，让食客不再为吃什么而烦恼。这也是为什么很多食客更喜欢到这里聚会的原因。

    婆子妈私房菜餐厅在市场上深受人们的喜爱，其的菜品美味可口，营养健康，全是采用新鲜无公害的食材原料。婆子妈私房菜餐厅为了更好的发展，不断的对菜品进行升级、完善，很快的刮起了的味觉风暴，并带起了界的一股新的时尚潮流。

    婆子妈私房菜以鲜明的风格著称，在市场上拥有自己独特的个人魅力，四众多川菜品牌中，代表性的品牌，而且婆子妈私房菜的菜品丰富，口味多样，能够满足不同人群对于川菜的需要，在符合市场需求的同时，婆子妈私房菜还在不断地努力探索，力求让品牌在市场的竞争中，获得更高的评价和肯定，为婆子妈私房菜未来的发展，奠定良好的基础。

    川菜取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。而作为川菜中的名家婆子妈私房菜现在正在招募加盟店!