牛羊肉泡馍加盟 一店顶多店 全能型餐饮项目

牛羊肉泡馍是中国地道的传统美食之一，在中国已有不小的名气，凭借产品的优势招揽了一大批消费者粉丝。牛羊肉泡馍顾名思义就是以牛肉与羊肉结合熬汤加上泡馍而制成的美食，牛羊肉泡馍以西安本地的牛羊为主料，以花椒、八角、盐、桂皮、姜蒜等为调料，将牛羊的骨架以及骨肉分5道工序处理终完成。牛羊肉泡馍品牌来自于泡馍餐饮管理有限责任公司，截止到目前为止已有将近十年的发展时间，市场经验十分的丰富。

牛羊肉泡馍古称 羊羹 ，宋代***诗人苏轼有 陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹 的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，烤饼的面必须是死面，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后叫厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、香菜、黄花菜、黑木耳、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤(水盆羊肉)，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫 水围城 ，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高等滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老品牌有 老孙家 、 同盛祥 等较有名气。

之所以如今改名为牛羊肉泡馍是因为很多人不习惯羊肉的口感与味道，后改为使用牛肉替代。羊肉味道独特，但是肉质较干，处理不好膻味很重，而牛肉肉质较软，口感优佳，肥而不腻。更加得到人们的喜爱。

泡馍是土生土长的西安吃食，相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程。登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍。据说老赵吃后龙颜大悦，成为每天定点菜品，厨师长封了万户侯，估计是世界上首位因为推动饮食文化发展而封侯的人，可惜没法考证，要不中国又多了一个世界早。泡馍味道厚重，即现北人豪爽本质。其实泡馍是外放豪爽简单，内在却精致复杂。除在陕西外，还有在新疆，西藏和内蒙古等寒冷地区也是能看到的。

牛羊肉泡馍与一般泡馍的不同，它的要求各方面都非常的严格，无论是食材上还是在烹饪技术上。处理的五道工序，每道工序必须达到精湛且一丝不苟的技术要求。在烹饪的技术上面的要求也是如此，使其终的成品味道新鲜正宗，滋美十足。牛羊肉泡馍的人气自品牌成立以来就一直居高不下，牛羊肉泡馍，地道的加上多样化的经营模式，让您全面丰收。