餐厅做菜品营销的基础是什么?

一家店的“灵魂”要素，大概就是菜品了吧。不少餐厅想要长时间吸引顾客的话，就会一直创新菜品，或者是选择做精品菜品。这样的话，怎么做这一块的营销就是一个难题!我们7878i网看了这么多的实例呢，觉得这餐厅想要做好菜品的营销活动的话，可能要从以下几个当面去做。

1、树立促销的观念

对于精心推出的精品菜肴，服务员要有全员促销的意识，在客人点菜时要作重点的推荐。通过服务员有意识的促销来提升该菜肴的点击率，逐渐让越来越多的宾客知晓该菜肴，为该菜肴的进一步推广奠定基础。除了加强员工的促销意识外，还可以开展精品菜肴促销奖励的方式，给员工以物质层面的刺激，加大员工促销精品此案要的积极性。同时餐厅在接待高档宴请时往往采用排菜的形式，也尽量把精品菜肴排进去，扩大精品菜肴的销售面。

2、采取多样的促销手段

除了服务员的面对面促销外，餐厅还要尽可能的采取形式多样的促销手段，以扩大精品菜肴的宣传面。比如可以参加权威性的烹饪大赛，通过获得一定的奖项来提升菜肴的含金量和知名度;可以在店内通过一切可能的渠道如宣传单、信息显示屏、展台展示等来宣传精品菜肴，对店内客人形成全方位的刺激;可以在报纸等媒体上进行一些主题推广，对餐厅的潜在客人进行潜移默化的促销等等。

3、加强宾客意见的征询

餐厅菜肴的好坏终得由宾客来决定，同样精品菜肴的研发是否成功也终得由宾客来评判，因此在宾客消费时，餐厅要加强对宾客意见的征询，除了在餐后通过面对面的征询或意见表的填写外，还可以邀请一些专家、饮食爱好者或媒体饮食版块记者进行试菜。通过对宾客意见的收集，一方面可以通过收集宾客的意见或建议对精品菜肴进行适当的调整，以使精品菜肴更符合宾客的口味，另一方面可以通过征询意见的方式再度强化该菜肴在宾客心中的认知，给宾客留下更深的印象，如果宾客认可的话那么下次来消费时点该菜肴的几率就会加大。

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