怎么让餐厅生意更火爆？经营方式很重要

再怎么说，开店没有一两个“武器”怎么可以？像很多老板只知道顾客上门了就招呼一下，没有客人的时候就坐在那等着顾客来，其实这样是特别被动的，久而久之店内的生意就会变差。所以，小编认为一个老板是需要知道一些经营的方法的，这里的话，小编也是有几个建议给到各位。

首先，舍不得成本，找不到“老客”

可能有人会说，同做正餐，为什么只有部分实现排队?先来谈谈开业，到一个自身品牌熟知度不高的地区开业，或者家店开业前，所有有追求的餐饮企业都会做客流量分析和周边用户需求分析等，对选址、定位等一一明确。

随后普遍的做法是开业前几天打折，开业天一折、第二天两折、第三者三折、第四天四折、第五天五折。并且新地区的新餐厅和餐厅的新品一样，总要下足了力气、做足了噱头，才能网罗到大量食客，然后才有可能在这些食客中找到持续贡献利润的那20%。

其次，打品牌，广撒网捕鱼不如单点突破

虽然吸引了很多人的目光，但新地新店，一切都是新的，想要拥有老客也就是要建立品牌识别度和顾客认知度，还是需要付出不菲获客成本。从品牌餐饮以往经验来看，资源有限的情况下，建立品牌认知度不如单店单点突破。一旦有一定品牌认知度，对餐厅而言，品牌定位会更加明晰，到新地区开店可以推广的标签和话题元素更丰富，占领市场更容易一些。

第三，守旧难守成，推陈才得新

有句话是这么说的：“创新是一个民族进步的灵魂，是一个国家、一个企业兴旺发达的不竭动力，只有创新才能在激烈的竞争中把握先机，赢得主动，在新技术、新产品不断升级浪潮中始终保持旺盛的生命力。”

而在餐饮行业，从菜单到模式再到品牌都在做创新。更新菜单的速度、餐饮从堂食衍生出团购、外卖、点餐、排队、叫号、供应链等模式、各大餐企不断做副牌推小号可见一斑。

后，给顾客一个等待的空间

影响消费决策的因素很多，排队背后的问题是顾客的焦虑情绪。顾客等待用餐的耐心是有限的，所以餐厅除了要给顾客一个等待的理由，更要留出一个等待的空间。

很容易发现，海底捞、外婆家、绿茶餐厅外都有座椅可供排队的用户休息区域，并提供小零食甚至小游戏。毕竟，时间紧张、就餐目标性明确的顾客占少数，绝大部分是有时间做选择的顾客，而这部分人就餐决策往往很容易被他人影响。

有些人是愁店内没生意，但有些人店内生意太好也要愁，做店就是如此，时刻都要“提心吊胆”，生怕对顾客照顾不周到，这个时候开店技巧就显得特别重要了，还是希望各位做餐饮的老板们多多了解相关的窍门！