餐饮人怎么做到节省成本_人工篇

在此之前呢，小编已经有介绍过关于这节约成本的内容，但是你想啊，要想留出更多的运营资金，光靠省房租怎么够？所以啊，这想开一家加盟店真的是需要精打细算的。除了房租还能从哪儿“抠”？您这可是问对了，除了房租呢，我们还可以从人工费这里去省省成本，不过这可不是让您苛刻员工啊，我们当然有更加好的办法啦。要想委婉地省一些人工成本的话，小编可是要从下面几点去做啦。

01、给菜单瘦身

很多新手开店，恨不得提供上百道菜品，甚至米线都搞10种，这实在是一个大大的误区。

现在很多餐饮品牌已经开始精简菜单，把产品从100多种砍到了30多种，因为这样能减少采购、仓存、后厨加工的复杂度，自然也降低了人工成本。

比如广州的太二酸菜鱼主菜就是酸菜鱼，其他的就是几样配菜或者米饭小吃，简单到顾客没法选，但是后厨的压力却能大大地减轻。

02、手机支付结账

顾客点菜下单是一个比较耗时间的过程，如果一桌顾客点菜需要8分钟左右，8桌客人就需要8个服务员了。其实可以采用微信点餐下单，这样的方式比很多的点餐系统和软件操作要简单快捷，并且成本很低。

很多连锁餐企的门店都会在桌角放置一个二维码，顾客只需要扫二维码就可以下单，并且自动关注微信号，这样粉丝有了，人手也省了。点餐手机操作，结账也只需要扫一下二维码搞定。

03、人手不够，兼职来凑

除了大厨（其实如果是配送酱料的话大厨也省了）服务员其实可以用兼职，这样能有效降低固定用工带来的成本压力。很多很早就把聘用兼职当成节省人力成本的重大策略。

04、顾客自助或者半自助

比如现在很多餐厅都会采用自助的模式，吃火锅，顾客自己去拿调料，吃串串自己点菜拿菜，喝水自己拿杯子去倒。看似让顾客动手很没礼貌，但是实际上呢只要顾客坐下前提醒一下，顾客动一下手也不会反感。

当下可以说是一个网络时代，这坐公交都可以手机付款了，这餐厅点菜买单当然也是趋向网络化的，所以说呢，作为人来讲，只需要配备基本数量的员工，毕竟现在很多都能够用机器代替，这很大程度就是节约了成本。另外，您还能在日常经营中看看哪些菜品是比较冷门的，完全可以踢出菜单。