餐饮店排队是好是坏_告诉您关于排队的那些事儿

商看到小编列出的标题，可能会觉得排队难道还有坏处吗，这件事情不是说的网络上的雇人排队，小编说的是正常的，很热门的店的排队情况，加盟商是不是觉得自己店排队的人数越多越好呢，事实是不是真的是这样的，小编也要跟您好好的说一下了，希望您能够认真对待，以免造成你您的顾客有所流失。

餐厅的面积有限、时间有限(高峰期往往要持续1-2个小时)，但顾客在餐厅排队等位的时间明显更难熬，原因是餐厅的消费环节繁杂且平均消费时间冗长，比如，餐厅的消费行为有选座、点餐、等餐、用餐、结账等环节，而其他行业的消费行为仅需挑选和结账即可。这样看来，餐厅在高峰期形成排队其实是一件很自然的事情，二流、三流的餐厅会在高峰期排队，而***的餐厅不管是高峰期还是非高峰期都会形成排队。

排队自然是餐厅的“活广告”，是塑造餐厅品牌、吸引客流的利器，因此，有人会想，既然排队的招数这么好用，那就想方设法让排队成为常态，但让排队成为常态并不容易，于是有人就用一些非正常手段，如，把效率降低，让顾客多等一会儿，通过拖慢进度来形成排队。

我们先回到源头，餐厅经营的目的是什么？盈利。那么，排队的终目的是什么？排队的目的就是排队本身吗？非也，排队的目的是增加客流量，从而增加销售额，终增加盈利。如果餐厅为了排队，故意减慢操作速度，带来的是什么？是效率的低下，是顾客的糟糕体验，如果一个餐饮店的排队时间过长，会发生什么？

专业人士曾经做过一项研究，实验认为，只要餐饮店排队超过10分钟，就会出现顾客流失现象；到达20分钟时，这个流失率会呈快速上升的趋势；30分钟以上，流失顾客会超过新加入的顾客。理论上的排队时间为2分钟，排长队从表面上看，对商家是好事儿，但如果让顾客等太久，轻则会造成顾客流失，餐厅看似人头攒动，但潜在的消费群体在不断流失；重则会影响顾客体验，从而影响复购率和口碑，因为顾客等的越久，期望值就越高，对餐厅的各个环节也就会愈发吹毛求疵，这时候的顾客维护成本是比较高的。

您看完了之后，可能会觉得开始的那么多内容都是没有用的，只有后的一个调查研究才是有用的，那加盟商可以这么想，小编也没办法阻止您对不对。但是开店的人，都是想赚钱的，只有您学会了从消费者的消费体验出发，而不是从您的自身利益出发，您可能才会知道这个排队的意义了，像很有名的为什么能够生意火，但是消费者还愿意去，有时候也是因为排队的时候，消费者的不耐烦的清晰被处理的很好。

很多人都知道开店要选一个好的店面，但是大家也要知道，开店的时候，哪儿有那么多好的地段呢，所以总会有选的地址没有那么好的，但是难道选址不好，就要整个的放弃吗，可能性不大的，对不对。所以我们就要跟大家分享一个好办法，那就是怎么样在选址不当的时候，还有打响自己名气的办法，那整个的营销方案，可能适合您，可能不适合您，但是您不要放弃自己的店，毕竟那也是您自己的辛苦所得。

情境1：新店开业、搬家、选址不当，担心难被食客发现

在南方城市火爆的撒椒加盟品牌，去年年中进驻北京西单大悦城，因为新店开业，品牌又是初来乍到，他们选择投放本地推广广告，广告投放范围设定自家店铺周边范围，通过广告外层关联门店实体增强身边用户感知，触动门店周边的潜在客户，并引流他们关注门店公众号，赢取到店3-6折优惠券。

同时详细介绍开业门店信息，便于附近顾客迅速定位和开展后续粉丝营销。此次活动定位在西单大悦城所在的西城区，终实现曝光浏览量将近18万次，总互动点击率达到14.5%，开业当天门店排队火爆。

无独有偶，类似新店开业，胖哥俩推出新品，老北京柴氏三里屯变更门店位置，猜丁壳私家牛板筋火锅的位置闭塞等问题，都可借助腾讯朋友圈本地推广广告基于LBS的地理定位打点功能，增强身边用户感知，实现快速的客群引流。

情境2：需推广淡季、年会季等特定时间段活动：位于南京江宁核心商圈的胡桃里音乐餐厅每年到了年末都比较忙碌，各类型主题派对是他们作为音乐餐厅的拿手好戏，年会时节则是非常重要的营销节点。

2017年年末，他们在南京主要写字楼范围内投放朋友圈本地推广广告，以一张朋友聚会的温馨合照作为广告外层，展示店面优美文艺环境的同时，意图唤醒用户心中对朋友聚会的美好回忆。内层广告详情页部分重点介绍其服务年会和主题派对的丰富设施和多元功能，并以“请你免费吃大餐”的优惠活动吸引用户参与。这种在特定时间节点的灵活投放功能，帮助他们在年末前，获得了店铺周边商圈白领人群的高度注意，总曝光人数达53,235人，很多知名公司都慕名而来举办年会。

以上就是小编为您呈现的办法了，相信您看完了这个解决办法之后，还可以看到小编另外为您准备了一个开店指南，那就是在推广淡季的适时候，怎么样打开自己的名气，让自己的生意更好做，现在您是不是都学会了呢，小编期待着您的成长。