从顾客角度出发解决餐饮排队问题

因为很多人看到小编说的排队其实也不完全是一件好事，导致有的就开始询问应该怎么样解决，小编现在想问一个问题，您是真的生意火到像海底捞火锅加盟店那样需要排队呢，还是未雨绸缪呢，不管哪种，小编都是支持您现在的举动的，那今天小编就要为加盟商提供实实在在的解决问题的办法，先从顾客的心理出发，或许会有意想不到的效果哟。

有网友这样记录自己的排队感受，“腿由酸到麻木，心情由期待到小愤懑，凡事中庸就好，过度了就会造成反面效应”。有人说，排队背后的问题其实是对客人心理预期的科学管理。其实对顾客心理的把握可以从进度感、舒适感、互动感三个方面入手。

1)、进度感：进度条的出现，让人们可以对事情的发展有个心理预期，顾客在排队时也是一样，真正让人们焦虑的不是等待，而是遥遥无期、无法预期的等待。因此，想要安抚顾客，先要让其心中有数，知道自己要等待的时长，现在的软件在等位方面的功能已经相对完善，餐企可以配备一台自助取号机，一则确保公平，减少客人投诉的概率，二则让顾客对就餐时间心中有数，甚至还可以通过扫等位纸的二维码实时查看等位状态。这样，顾客就可以根据排队的进程，安排自己的行程，体验也会更好。

2)、舒适感：其实，顾客在排队的过程中，是很难有舒适感的，特别是一边排队，一边看到其他顾客正在用餐，这种焦虑感会加强。因此，餐企在提供椅子和茶水等基本的安抚措施之外，辅之以小零食等，帮顾客打发时间，像海底捞。或者是，融入特色的品牌文化、演出等，给顾客以沉浸感，如南京大排档，在等待的过程中，可以观看穿着民国服饰的店员来来往往，运气好的话，还能欣赏到现场演出的民间小调；如设立了快乐的等位区，能够让消费者在品尝免费食品的同时，还可以重温儿时的游戏时光。

3)、互动感：带感的互动方式就是游戏，这种游戏可传统、可高科技，关键是让顾客动起来，调动顾客情绪，实现真正的互动。以云海肴为例，该餐厅专门推出了等位猜谜语送礼物的活动，谜语不会设置的太难，因为游戏的目的不是难倒顾客，而是让顾客感受到猜谜语的乐趣。

而互动感这种方式呢，被现在很多餐厅给采用了，而且有的餐厅出奇制胜啊，用一些科技产品来让消费者在用餐前玩的愉快，不仅仅是可以让排队的人有一个消遣的乐趣，还可以让没接触过的人有一个新体验，从而来到加盟商的店里面吃饭，这才是高招。