新手如何解决快餐粥店出餐慢的问题?

对于粥店，尤其是要做粥外卖的粥店，对于出餐率就有很大的要求了，出餐慢了肯定是留不住顾客的。有些店内人员不仅仅要保证在店用餐顾客能够在时间用到餐，还要保证店内外卖单能够及时送到，所以很多情况下，操作员都是会慌乱的，这样一来，出餐率就不能够保证了。

但是呢，也不能够因为这样就取消店内的外卖服务，这很大程度上就会失去很多的顾客源，加上现在点外卖的人员又很多，不做这方面的生意，自己的店肯定是赚不到钱的，所以今天，7878i网的小编就来说几个能够帮助粥店加盟商解决出餐慢问题的办法。

1、一人操作4口锅，15秒一单

粥店的厨房，除了熬白粥的大锅，还有4口小锅，两个甜粥、两个咸粥，由一个人掌控，单份单熬。基本上白粥在大锅中熬好，再舀到小锅中与其他食材混合回锅，一分钟一轮，算下来平均15秒出一单。

2、备餐上“宽来备，急来用”

在店内日常运营上，邓公断有一套“宽来备，急来用”的流程。

由于所有的粥和配料都是当天加工、现场熬制，每天早上5点半员工就开始准备***所需要的原材料，在宽裕的时间提前将配菜、点心准备好，一些量大的粥品也可以提前准备好配料，这样在高峰时段就不至于手忙脚乱。

3、错峰上班+小时工，人效高达7万元

粥品类早中晚三餐营业，意味着营业时间长，为了节省人工成本的同时，保证效率，邓公断采用了错峰上班+小时工的策略。

早上5点半名员工上班，准备食材;

6点半第二名员工上班，迎接6:30-8:30的早高峰;

8点半第三、四名员工上班，准备中午的食材;

10点半第五名员工上班，全部员工到位，迎接午市高峰。

单量较大的门店会调整增加员工或小时工。

依据上班时间早晚，员工依次下班。

一般一家月单量2万单的店，配备5名员工，在没有延长员工工作时长的前提下，保证了店铺正常运营，人效可达7万元，让门店发挥出的生产力。

总而言之呢，关于能够帮您解决问题的方法呢，小编都说完啦，您要是能有效地将上面三店融入到自己日常经营中，时间一久呢，粥商自己店内出餐慢的问题肯定是能够解决的，毕竟，很多事情都是需要磨合期的，不可能说您一两天就完全能解决。