什么原因导致餐厅经营失败？

2018年刚刚开始，迎接我们的又是新的挑战和机遇， 2017年是高速发展的一年，却也是餐饮企业大量经营失败的一年，巨大的机遇带来激烈的竞争，互联网带来的巨大变革又一次一次的“大浪淘沙”，那么是什么原因导致餐厅经营失败呢？小编总结了常见原因，一起来看。

1、不科学的选址

可以这样说，如果餐厅经营失败，大部分原因是经营者在选址上做的功课不足。很多餐厅开在人流湍急地区，自以为流量大就可以稳坐钓鱼台，结果因营业对外界的影响，遭遇多方面投诉而无法正常经营;或者就是由于图便宜，结果餐厅选址过于偏僻交通不便，不具备吸引客人的条件;或者是开在交通拥堵有没有其他交通工具的地方。以上三点原因，再加上餐厅不具有足够让食客排除万难前来就餐的魅力， 后就只有失败。

2、经营品种不对路

我们都承认，国人有很强的学习能力，也就是“山寨”，山寨一时爽，但一般都不会带来很好的结果。有很多餐厅自己经营状况不好或者不知道如何经营，就生搬硬套经营好的其他企业的经营品种，也不对本店的内外界环境及技术力量做全面的具体分析，主观定经营品种，忽略了外因，又没有强大的内在，结果东施效颦，无人问津。

3、轻视经营管理

“外行看热闹，内行看门道”，行业绝不是花钱开店那么简单。很多投资者不懂经营定位，盲目开业，导致意外事故屡出，或者因为经营不善，频繁更换经营者或主厨，造成高投入低产品的情况。

4、经营缺乏明确规范

我们很多餐厅都是家族经营，经营者随意性太大，进而供职的亲戚也跟着随意起来，使得一些应聘来的员工无所适从，而且也给前来用餐的顾客带来很多不便，对餐厅的口碑有着很不利的影响。或者管理制度不健全，有章不循，形同虚设。不把进货、保管关，造成企业财产大量流失。

5、轻视服务带来的影响

有的老板认为，开餐厅跟办企业一样，产品好，顾客就说不出话来，他们雇佣的厨师，使用的设备，用很少的资金雇佣服务员，很少或者根本没有进行专门的培训。这样的经营者不知道服务与经营、服务与效益的关系，没把服务工作放在经营中的重要位置。事实上当今餐饮行业已经不再是仅仅消费菜品的阶段，消费者前来购买的不仅是美味，更是用餐环境与服务体验，也就是一整套“用餐场景”。轻视服务，必然会使企业没有好的声誉，渐渐失去客源。

6、经营者墨守成规

2017年是传统餐饮的“冬季”，主要就是因为很多传统就餐环境陈旧，经营模式墨守成规。当互联网的浪潮来临，各种O2O满天飞的时候，经营者食古不化，不接受新事物，当营销铸就了无数年轻富豪时，他们的经营却缺乏新意，当三公消费被限制，这些老大哥断了主要的经济来源，结果就只有在互联网大潮到来时倒逼转型，苟延残喘。

小编总结了导致餐厅经营失败的几个原因，不知道这篇文章能不能帮助大家，希望大家在打算开店前，好好看看这篇文章的分析。