开餐厅需要避开的误区有哪些?你知道吗

餐饮是个勤行，我们在脚踏实地的同时，也要小心藏在暗处的“误区”，否则再努力也可能是徒劳，甚至成了炮灰。无论是餐饮新手还是餐饮行家，在餐饮经营中难免会陷入到一些误区里。那么餐厅经营有哪些误区?接下来不妨就跟随7878i网的小编一起去看看吧!

一、片面追求销售业绩：

为了追求阶段的业绩，而不惜通过极大优惠与让利来吸引顾客，看似短期完成了业绩，后期消耗很难，消耗不了，循环再销售就没可能。解决方法只有不停地推新项目，拓新顾客，搞新活动。伤了一批又一批顾客，侥幸地留了一堆死账烂账做了店利润。另外的方法，就是对外扩张，不停开店来弥补，三个坛子五个盖子，打时间差，玩现金流。或者找特许加盟来做补充。当然也可以再换一个品牌，再搞一个同类的连锁。另外或者关店，消耗一批死乱帐。当企业发展到一定阶段时，所有的后遗症就会暴露出来。

二、营销不仅仅是打折和免费：

一说到营销，很多人首先想到的可能就是打折，或者免费。知道一定的开店知识是很有必要的，餐饮的营销有很多，并不只有自降身价这一招。好的产品本身就是营销，产品的出品摆盘都可以成为吸引顾客的点。好的营销要因地制宜，打破常规，服务即营销，销售即营销，互动即营销……好的营销就是要将营销的思维贯彻到你店里的方方面面。

三、搞活动不计成本：

很多店面在做活动时，不计成本，不想将来，顾客买得很多，可是后期消耗特别麻烦，比如有些店面充值10000送1000，其实细算下来，这样活动根本没有利润。一些店面被逼无奈想出置换的方法，不断推出一些新项目，新项目要求搭配现金使用，因此伤害一批又一批顾客，形成阶段性的阵痛。如果你经常推出大量优惠活动，客单价一直上不去，顾客就认同你这里是经济型消费，就算面积扩大，装修提升，消费高了顾客就不接受。

四、不能让顾客产生认同感：

当地开店，要么做，要么做!随着商务消费不断下滑，越来越多的店面开始注重技术，什么才真正是技术呢?其实，能让顾客认同的技术才是真正的技术。而有些店铺的特色项目根本不能让顾客感受到项目的特色?顾客都没有认同感怎么舍得掏钱呢?

五、天天销售 季季推新 吓跑顾客：

为了做业绩，顾客一来就推销优惠产品，推销不出去就推店面的其它产品，让顾客就是觉得除了销售，就是销售，不是真正为顾客好。有的店铺服务项目不断推陈出新，让顾客觉得店面在巧立名目，变着花样从顾客腰包掏钱，严重透支了消费信任。

六、产品“大杂烩”思维不可取：

很多人总是喜欢在上新品，好像增加新品就等同于增加营业额，但事实上并不是这样的。当下餐饮的流行趋势是追求小而美，做单品突破，拥有爆品思维。小龙虾，烤鱼，黄焖鸡等等，把一个产品做深做透远远好过做十个半生不熟的产品。每个行业都在不断地变化与升级，餐饮业也一样，必须用新的思维去拥抱新的时代和新的变化，否则就只能等着失败和被淘汰了。

以上就是带给大家的开餐厅的六个误区，大家在日常经营中避开这些误区，才能顺利开店，如果您在日常经营中有什么不懂的问题需要咨询，欢迎来7878i加盟网留言提问，还为大家整理了开店技巧欢迎大家点击查看。