想吃手抓饼 手把手教你如何做出美味手抓饼

昨天的早餐，做了大人孩子都爱吃的，得到朋友圈一大群吃货网友的追问，我还以为以前曾经写过一次手抓饼的方子，找了一圈，找到的是葱油饼，其实做法差不多啦，但是，认真如我，在我早上吃的饱饱的情况下，又做了一下，只为给大家拍细节图。

当然，做完后，为了现场检验成品，速速又吃了一个，白白长胖了一斤，说好的三月不减肥，全年徒伤悲呢？说，你们爱不爱我？

，顾名思义，就是手抓起来吃才比较过瘾，用饼包菜只是一种吃法，另一种吃法，什么菜都不用包，单单用手撕着吃就特别好吃，这不，刚煎好，一个就下肚啦，起酥层次非常多，加上刚做出来，味道简直不要太好。

做法如下

（揉面，和面拍照不太方便，做法全程用手机拍，凑活看吧）

1.原材料：普通面粉，猪油，盐，热水（用烫面的方法和面，所以用热水）

PS:上面材料数量我都是估摸来的，中式餐点不像西式烘焙糕点那样，一次用量到克，所以，我都是大约数量，差不多一斤左右的面粉。

西式糕点主要用黄油，色拉油居多，但是我认为，烙饼还是用猪油，味道比较正宗。猪油可以一次多熬点放冰箱冷藏，下次用可以直接用。

2.面粉里加热水，边倒水边用筷子搅拌成絮，直到没有干面粉为止。

3.揉一会面团，初步成型以后，加入大约两大勺的猪油，继续揉面。

4.揉到猪油充分揉进面里，面团表面光滑为止，盖上保鲜膜，放一旁静置30分钟左右。

5.把面团平均分成小剂子，一斤左右的面粉，分了六个小剂子。

6.取出一个小剂子，擀成薄薄的一层面饼，越薄越好，我擀的差不多能看到底下硅胶垫上的花纹，在上面均匀抹上一层油，油是熔化成液体的油，猪油容易凝固，可以先化开再用，比较容易抹均匀，不要舍不得放油，要不然做出的饼干巴巴的。

7.抹上油，再在上面撒上一点盐，或者椒盐粉都可以。然后用折扇子的方式把面饼折起来（上图），千万注意，不是直接卷哦，是折扇子！扇子！脑补一下扇子的画面！

8.把折好的面长条，尽量拽长但不能拽断，越长越好，从一头开始往里缠绕，每次做到这里，都让我想起来祖玛游戏，对，就是这样围绕龙头这么绕，绕成上图，手抓饼之所以有这么多层起酥，这个步骤很重要哦。

9.把绕好的面团再次擀成薄薄的一层就可以拉。

10.一次做太多，吃不完，可以放冰箱冷冻。注意：两个饼之间要有油纸隔开（上图），以免粘住，下次吃，不用解冻，锅里也不用放油，直接煎就可以啦。

真的是超多超多层，且每层都薄如蝉翼，再加上猪油的香味，真的是超级好吃。

做到这一步，剩下的就是煎个鸡蛋，火腿，放点生菜，大人吃的话可以抹点酱，就可以吃啦，跟外面卖的是一样一样的。

但是要注意：1、如果你觉得自己炸葱油比较麻烦，可以省略炸葱油的步骤，直接用植物油，其余制作的方法完全一样，但带有葱油香味的手抓饼味道更加诱人。

2、手抓饼要做得层次分明，面团一定要擀得够薄，所以如果你想在案板上操作的话，需要一个足够大的案板，才能将面团擀得够薄。其实直接在光滑的厨房台面上操作更方便。

3、要做出，不论是葱油，还是擀面团时候涂抹的油，用量都要足够，才能保证层次分明。虽然热量很高，但是……想想千层酥皮吧，热量更高，但美味总是让人乐此不疲的。

后包手抓饼的纸，我都是用的烘焙专用的油纸，也是超级好用，不会弄得满手是油，吃起来爽歪歪！