餐饮经营有道_自家员工失误导致消费者不付钱怎么办

开一家其实是很困难的一件事情,因为加盟商不知道自己今天开门营业会不会遇到找茬的顾客,也不知道自己会不会遇到一些奇葩的消费者.您可能在一些影视剧当中看到一些消费者为了不买单,然后自己把一些虫子啊什么的放到菜品里面,然后还找茬,说不定接下来就要打起来了.今天为您介绍的这个因为自家员工的失误导致一些消费者不愿意付钱的事情,您应该怎么样去处理当中,就提到了这个,所以您一定要看啊.

服务员亲眼看见客人把异物放在菜里怎么办?这时应该巧妙的给客人提示说: 先生(小姐),对不起,请将杂物放到烟缸里或由我代您人扔掉 并及时用筷子将异物夹出扔掉.并且及时将情况报告当区部长,部长应亲自或安排人重点注意该桌客人动向,以免再生事端(要点:一定要面带微笑,表情藏而不露,礼貌提示,部长在观察该桌客人时应尽量远离一些,不要让客人感到刻意在观察他们).

没听清客人要求,点错菜了怎么办?服务员在未听清客人话语时,不要根据自己的判断去想当然的处理,而是应请客人重复一遍,因为存在地区口音问题,如果还是没清楚,可请客人写下来,方便确认.凡是因未做到以上程序,导致点错菜、上错菜或引起客诉的由点菜服务员负责承担赔偿.

由于人手不够，后厨导致上菜程序混乱,主食上太早或太慢引起客诉怎么办?有关上菜顺序的问题,点菜员在下单时存在技巧:如客人点菜较为高档,尤其是粤菜、杭菜、燕鲍翅、海鲜为主时,可先引导客人点完凉菜,先下单制作,再点热菜主食,然后告诉部长要按顺序上菜,由部长到传菜部告诉总荷头,安排按先质优、后一般;先荤后素;先咸后甜的原则来安排制作,主食一般要标明等叫,由服务员根据客人用餐情况和热菜上桌情况择时起菜(当后一个热菜上桌后马上起叫主食,烤点和炸点由于制作时间较长可在后两道热菜上台前起叫)这样就能避免主食上太早或太慢上.如果点菜员看到客人点的都是些低价或家常类的菜,可在点菜完毕后询问客人是否介意所点菜品不分顺序同时上菜,求得同意后即可下单.这样就可避免客诉.如未按规定办理,投诉所产生的损失由点菜员负责赔偿.

今天就先介绍这三种失误的情况以及相对应的处理办法,毕竟有些东西不可能***之内就说完的,所以您一定要继续关注7878i创业网哟,并不是每个老板都像项目一样,即便出现一些餐饮上的卫生问题也能够得到消费者的谅解的.