餐饮老板知多少之餐饮管理失误案例

老板也不是都是事必躬亲的，很多事情，加盟商可能就下放给店长之类的管理层去做了。那么更大型的项目，可能还会有领班什么的，这些都是加盟商所选择的管理方式，没有什么谁是谁非的事情，但是加盟商也要知道在这些管理当中，也是会存在问题的，有句老话叫做人非圣贤孰能无过，所以加盟商也要能够发现问题，及时改正。小编就找了一些管理方面的失误，您可以看看哟。

1、过于依赖领导，没有主见：如果你是经营规模比较大的餐饮，比如店，管理者基本上会放权给店长，让他们尽情的发挥自己的才能将餐饮打理更好。因此，基本上管理者只需要出现在餐厅开晨会、周会以及月总结会等，在会议中总结并解决日常经营过程中的问题。但是，一旦换了新店长，有些刚刚从主管或经理升职的店长，害怕会得罪人，又想当好人。自己也就很难拿出主见，将所有的问题统统都交给自己的领导。这就会导致店长过份依赖领导，而新店长的能力又不能得到发挥。

2、以为平时“称兄道弟”就是管理：有许多的上级都会有很痛的经验，那就是自已认为对得起的兄弟型的下属离开后，出去不说他(上级)好话的人多，而那些平时并不是很近的下属离开后，反而会经常怀念自已的上级，并且遇到还会很亲。

这就是因为，在工作中如果我们与自已的下属总是称兄道弟的相处，梦想着和一家人一样的去工作，就会慢慢的给下属催化一种印象，那就是自已会得到管理者照顾，能“罩着”自已。但是一旦发现所谓的“大哥大姐”帮不了自己的时候，往往容易反目成仇。因此，在餐饮行业往往只听说过员工去感恩对自已要求比较严的人，而没听说过感恩称兄道弟的上级的下属。

3、照抄旧店的管理模式：这类问题是会出现了从别的餐厅跳槽过来店长的身上，他们在来到新店之后，管理模式依旧就是照抄旧店的模式。并没有发现每一家店其实都是自身特有一些特点，员工性格、餐饮的环境、项目都存在差别。如果照搬旧店的经营管理模式，很有可能会出现一些让自己措手不及的问题。等到真正问题出现后，又开始抱怨自己的员工不够努力。其实是因为自己在管理过程中并没有注意到特殊性，管理过程中可以借鉴，切勿照抄照搬，因为并不存在两个完全一样的餐厅。

加盟商可能看不明白自己的员工的想法，但是加盟商能够从一些蛛丝马迹当中发现，自己的店面是不是健康的之类的，这个加盟商是可以做到的。那么下次小编还要为大家提供一些这方面的资料，您就瞧好了吧。