扎啤的优差距离

    据烟台市质监局食品专家介绍，市面上的“三无”扎啤，多为一些小厂家进口原料灌装而成，在灌装过程中，很难达到卫生标准，存在很多安全隐患，很容易导致喝酒人拉肚子。而为了牟取更多利润，一些商贩还往扎啤中兑了水，这也正是一些消费者反映扎啤没酒味的原因。 
    面对鱼龙混杂的扎啤市场，消费者应该如何挑选？据烟台大学生命科学学院副教授贺君介绍，首先可以从外观上进行鉴别，质量好的扎啤，颜色多为黄绿色或青绿色，清澈透亮，没有杂质。另外闻起来有一股明显的酒花香气，喝起来口味纯正、爽口、柔和。 
    品质好的扎啤往往还会有较多的泡沫。“倒一杯新鲜扎啤，品质好的泡沫不会低于容器体积的1/3，而这些泡沫持续时间不会低于3分钟。”贺君说，这些泡沫看起来洁白细腻，能持久挂杯，而质量较差的扎啤往往泡沫较少，且泡沫挂杯时间较短。