贴心的低酒精葡萄酒

    低酒精的美丽假期
    通常，葡萄酒中的乙醇含量为7%(v/v)—17%(v/v)，而低酒精度葡萄酒(也叫低醇葡萄酒)是指酒精含量为1%(v/v)-7%(v/v)的葡萄酒。以1%v/v(一度酒)为例，100毫升酒中仅含有1毫升的纯酒精。因此，对酒力欠佳的人来说，低酒精葡萄酒无疑是***好选择，它让你也可以放心举杯，尽情享受葡萄酒所带来的愉快假期。
 　葡萄酒中的酒精是葡萄果实中的糖分经过发酵转化而来的，因此葡萄果实中的糖分含量决定了酒精的含量。夏季天气状况良好、有利于葡萄成熟的年份，葡萄的成熟度高，葡萄酒的酒精度就高，质量也好。但这并不是说，酒精度越高酒的质量就一定很好，在含糖量高的葡萄酒(包括半甜、甜和利口葡萄酒)中，酒精度、糖、酸的平衡对酒的质量起着重要作用。此外，酒精含量的高低还受葡萄种类和产地的影响，雷司令、玫瑰香等是目前出产低酒精度葡萄酒的重要品种。
    葡萄果实中的糖分含量决定了酒精的含量　　低酒精葡萄酒的酿造，除了考虑一些特殊的消费群体外，如先天不胜酒力，或者处于特殊健康状态、职业工种受限的人，也有气候的原因，有些葡萄酒产区的葡萄难以达到更高的糖分，只能酿造低醇葡萄酒，如德国、奥地利等气候冷凉，常常会出产一些酒精度数偏低的葡萄酒。此外，有些低醇葡萄酒往往是正常发酵后，再通过技术手段分离掉部分酒精获得的葡萄酒，这种葡萄酒在澳大利亚、加州，甚至法国都有生产。意大利出产的Asti也是一种典型的低酒精度葡萄酒。
    低酒精度葡萄酒配餐比较宽泛　　低酒精对葡萄酒的影响
 　酒精含量的多少不仅给每个饮用者带来不同的身体感受，对葡萄酒文化的口感也有很大的影响。酒精度越高，葡萄酒越浓烈、醇厚，如强化葡萄酒，其酒精度往往在20度上下。此外，由于酒精来源于果实中糖分的转化，因此酒精含量高的葡萄酒，甘油等浸出物含量也大多较高，这种葡萄酒往往口感饱满，有时具有甜感，甚至酒精的灼烧感。
 　酒精度的高低还影响葡萄酒的贮藏，酒精度低的葡萄酒对一些酵母菌和细菌很敏感，多数不易久存。不过对干型的葡萄酒来说，如果酒精度偏低，陈年能力会弱些，但也有例外。比如将酒精含量为15度的普通干红与酒精度为12度的贵腐葡萄酒相比较，则后者更具陈年能力，显然，酒精含量并不完全影响葡萄酒的陈年潜力。
 　低酒精度葡萄酒配餐比较宽泛，还是要遵循“红酒配红肉，白酒配白肉”的基本原则，其次，它更适合搭配亚洲美食。至于适饮温度，与普通葡萄酒一样，白葡萄酒低于红葡萄酒，甜型葡萄酒低于干型葡萄酒。