餐饮行业怎样赚钱要注意什么

  6月29日晚20时，中兴通讯发布了《董事辞职公告》、《2017年度股东大会决议公告》等11份公告。殷一民、张建恒等14名董事会成员悉数辞职，李自学等8名新任董事履职。同时，公司还在股东大会上选举李自学为公司第七届董事会董事长。

中兴通讯新老董事会成员的交接也随着其“2017年度股东大会”的落幕告一段落。在此之前，中兴通讯曾与美国商务部签订了《替代和解协议》，协议中即要求更换所有高级副总裁以上高管。

  要说餐饮行业什么好做，那肯定是项目，加盟这个小吃，一定会有意想不到的收获。但是如何经营呢？成都某火锅店，在经历了五个月的惨淡经营后，几位股东策划了一个营销活动，以图翻盘。该活动只需顾客缴纳120元的会员费，就可以在店里免费吃一个月的火锅，相当于120元包吃一个月火锅。

这个营销活动不仅听起来疯狂，而且实际效果也很疯狂。从活动开始那一刻，店里就被前来缴费的会员挤爆了，“随时都有排队办卡的人”，几位老板忙得几乎没有休息时间。

但让人意外的是：仅仅11天后，这家店就因经营不善，贴出了暂停营业的告示。

从纯餐饮角度来看，这家店的营销活动有哪些问题？

01 餐厅生意不好不仅仅是营销问题

对于创业初期的经营不善，股东没有去深刻反思是否产品味道和运营管理这两个要素有问题。因为营销宣传只能解决“让别人知道你”这个问题，而要做到“客人还来”和“愿意常来”则更看中产品味道与运营管理。

当餐厅生意不好时，应该围绕“客人为何不来”这一个点去深挖。因为客人不来这背后涉及到三个维度的细分：是客人不知道？还是客人知道了留不下来？或者是客人虽然留下来了，但一年才来一次?

如果是没有客人来，那肯定是要从营销宣传上下功夫，什么噱头都可以，只要能吸引周围客群进店就算达到了目标；但是如果原本有很多客人，餐厅的生意经历了由好到坏，那就不一定是营销宣传上的问题，而很可能是产品没吸引力，或者店里管理不行。

基于上述这些原因，当餐厅生意不好时，老板需要先去评估到底是哪个方面的原因，而不是把所有问题都归结于知道的人太少。餐饮老板太偏重于营销宣传，而缺乏对产品和管理两个要素的反思和总结，属于对餐饮问题的缺乏思考和尊重。

真正的营销高手，一定不只是推出一个好的活动创意和想法，而是要将这个想法落实到执行层面去检验其可行性、可持续性和风险性。任何一个活动，如果不论证可行性、可持续性和风险性这三个方面就开始执行，那是严重不负责任的做法，更可能会遭遇很严重的亏损风险和惨败后果。

02 自杀式营销损害自身利益

自杀式营销是指那种自己和自己博弈，或者不计成本地去讨好顾客，后因为自己的营销行为使自己陷入困境的营销。

除了成都这家火锅店的营销方式外，自杀式营销的例子有很多，例如：

1、有老板开了一家店，开业时卯足了劲搞营销，各种优惠，各种免费，各种噱头，几乎周边两公里的食客们都被吸引来了。

结果，因为开业天准备不足，服务跟不上、出餐速度跟不上、产品口味不稳定、原料准备不足等各种原因，各种问题层出不穷。老板这***干的一件事就是不断给客人赔礼道歉，并听食客们源源不断的抱怨。

自杀式营销往往是创造了虚假繁荣，忽略了长远利益。为了营销而营销，后损害的只有自身利益。

自杀式营销的问题往往出现在这几个方面：

1 上新品时不考虑新旧产品的融合

增加新品不止要考虑市场的认可度，还要考虑新旧产品的融合。

比如过桥米线店加酸辣粉，这就等于用一个低价产品干掉了自己的高价产品，典型的得不偿失。

再比如一家专卖胡辣汤和水煎包的早餐店搞营销活动：买汤、水煎包就送大包子。送包子的结果是顾客可能就不买或者少买水煎包了，毕竟人的胃是有限的，这就等于用免费的包子干掉了自己的核心产品水煎包，也是得不偿失。

2 开发客源时忽略客户体验

开业营销主要的是体验，要让每一个进来的顾客都能成为回头客，这才是的营销。如果单纯为了吸引顾客搞促销搞噱头，忽略了顾客的体验，那就等于是搬起石头砸自己的脚，这也是典型的自杀式营销。

  做好上述的注意点，大家一定会经营好餐饮行业的！