开一家咖啡店寻找适合自己的小窍门

开店对很多人来说是一种情怀，当热情褪去，门店持续经营的问题一一涌现，我们是否能逐个击破，保护那份情怀，历久弥新。

今天小编跟你探讨一下影响门店持续经营中关键的因素--利（赚）润（钱）。

门店要能产出利润需要积极“开源”和“节流”，在实际的门店运营中合理全面地控制门店的赢利点，对于盈利能力的提高是极为重要的。

关于如何开源，我们从以下角度浅谈一下：

1. 突出门店特色。门店的特色是招牌，是名片，是客人决定要不要次进入门店，要不要次消费的决定因素。一旦门店的风格特色形成，将会大大提高有效来客数的捕获率。

2.良好的动线设计。良好的动线设计可以让进到店里的客人无障碍地进行移动和便捷的找到所需服务，让店员能在时间无障碍看到客人并与之交流，让店员点单、制作产品时有足够空间并且有合理设备器具的分布提高店员出品效率，既能提高有效来客数也能提高劳效。

3.良好的商品布局和陈列。良好的商品布局和陈列能更多的吸引进店客流，能提供给顾客身心愉悦的购物体验。

另外人流量多的时候发些传单，专注宣传特色咖啡饮品，可以引起人们的好奇心。咖啡店的钱不是***能赚完的，对待顾客一定要耐心，哪怕你门外有千来个顾客在等待，作为老板的你关注的应该是你店里的每一桌顾客，服务好他们，让他们满意，明天他们就是你门外赶也赶不走的排队客。咖啡店要提供免费WIFI，对喜欢上网的年轻人来说，WIFI相当有吸引力。如果顾客愿意在这家店上网，别管他是否怀着“蹭免费网络”的目的，总之他会把时间留在这家店里，无论是为了增加客流，还是抢夺顾客的时间，有好的快速的网络对于消费者是很有吸引力的。

咖啡店的装修：咖啡店是一个享受慢生活的地方，所以装修一定要注意要舒适，要注意一下几个方面；

桌椅的选择简单就好，但一定要考虑舒适度，椅子要有靠背，这个非常的有必要，要不客人会很累，可以靠在椅子上放松心情，提高舒适度。桌子选择一些木质的，感觉看起来比较厚重的款式，桌面上铺上厚玻璃，这样在打扫时会方便很多而且看起来桌面透亮，美观不少，不然时间长了任何桌子表面都会出现褪色的情况。

餐饮店即使吃饭的地方，也是放松心情的地方，可以放些绿色的仿真植物等装点一下，但是不要过多。

顶灯不要过于华丽，要简单大方，光鲜合适便可。这样柔和的光鲜既可以使顾客心情爽快，又可以提高顾客食欲，何乐而不为呢？

一个咖啡店的特点是很重要的，但一定不要偏执的对某一主题。不要过分依赖主题来吸引顾客，这是本末倒置。

一个好的咖啡馆将成为许多老客人生活的一部分，他们甚至每天都会出现在里面。随着时间的推移，他们会对环境产生依赖性和亲近感。对于风格和客户基础，咖啡馆其实是有自我选择功能的，喜欢的人会非常喜欢，不喜欢的当然也会大有人在，主人万万不可过于任性或者听不同客人的不同意见把咖啡馆改来改去。

咖啡馆是需要守的，迅速吸引大量回头客基本不可能。因为即便人家很喜欢你这里，生活习性、作息习惯的改变也是需要一个过程的。我们要有耐心和信心去积攒客户。

举办一个活动，看看它是否不符合你自己咖啡店的风格。如果你经常这样做，而且你不喜欢你不擅长的活动，那就不值得。这个月似乎有几项活动的销售额猛增。事实上，这是因为你改变了原来的味道进行促销活动多卖出去的新品，突然它将失去过去喜欢这个地方的老顾客。随着时间的流逝，它又会陷入了空窗期，门前冷落鞍马稀---导致比之前进店消费的顾客更少。

一个小咖啡馆的生存离不开老顾客和陌生人的培养。有些人并不在意，因为咖啡店很小，经常是一些朋友在咖啡馆里无聊的时候，而且既然是朋友，什么行为可能会有一些随机的，曾经一个陌生人会有多少人会在私人领地上出错。这样的情况一旦发生，再想补救就很困难了。咖啡馆有趣的地方其实就是把陌生人变成老客人的过程，我的体会是，不远不近，有礼有节，适度保持距离是状态。老友聚会大可以换个地方，经营场所一定要为随时可能进来的客人着想。

开咖啡店需要个人的爱好，但是也需要很多的技巧，所以大家一定要在开店之前，多学习，多调查，才能给开店打好基础。