增加蛋糕店营业额才是实打实的硬道理 怎么样才能吸引消费者

在甜品竞争激烈的今天，怎样留住消费者，增加甜品店营业额才是实打实的硬道理。如今，各饼店从市场定位、产品样式、顾客需求都高度同质化的今天，我们怎么样才能吸引消费者呢！

前期我们说了许多各方面留住消费者的方法，但是消费者进店消费的是产品，只有产品够吸引人才能促进消费。那么消费中喜欢的产品是什么呢？如果饼店主打消费者喜欢的蛋糕，那对提高饼店的竞争力是有直接帮助的。今天我们就来讨论深受消费者喜欢的几种蛋糕吧！

以简单的装饰手法，结合视觉和味觉的双重享受，把普普通通的蛋糕卷变得更有特色。虽然蛋糕卷的形状不变，但通过各式图案与颜色组合，表面上的花样充满了创意和乐趣，夹馅也丰富诱人，今天小普君带给大家这5款花式蛋糕卷，不但好看，而且湿润绵软，好吃到不行哦！

①如何让蛋糕卷大变身？教你玩花样

②6款超美味趣味蛋糕卷食谱

教你玩花样：利用图案底纸可轻松画出复杂或细致的图案，图案纸的制作方式有两种，一是影印现成图案使用，另外也可以黑色笔自己设计图案。平常可将书报上的可爱插图收集起來，制作时就能组合各种变化着色，让造型更多变化。

利用小笔刷沾调匀的食用色素或直接使用食用色笔，可直接在做好的蛋糕卷上进行不同顏色装饰，搭配烤出來的图案，能让蛋糕卷的花样颜色更缤纷。 文字也是种装饰

除了图案外，写上特定的文字也是种装饰，设计一些短语或对方的名字，都是不错的创意。这些文字也可直接以裱花袋写在烤盘上，或是预留空间后再以食用色笔写上都可以。

5款趣味蛋糕卷；原味水果蛋糕卷；造型图案：可爱草莓

原料：

A：蛋黃6个、细砂糖20克、鲜奶60克、色拉油45克

B：低筋面粉115克

C：蛋白半个、细砂糖10克

D：草莓香料适量

E：蛋白5个半、细砂糖70克

F：新鲜水果丁50～100克、打发鲜奶油适量

制法：

1、取烘焙纸裁成适当大小，沿对角线四端稍微向內剪开备用。

2、将原料A依序放入混合盆中搅拌至均匀，加入过筛好的低筋面粉，搅拌至完全吸收。

3、取约30克步骤2的面糊放入另一小碗中，滴入草莓香料混合至颜色均匀备用。

4、原料C以打蛋器拌打至***坚挺状态的蛋白霜。

5、将步骤3和步骤4混合均匀，放入小型裱花袋中备用。

6、将剪好的烘焙纸铺入烤盘中。

7、取步骤5的草莓面糊在烘焙纸中间挤出草莓形状的图案。

8、烤箱选择烧烤档，175度预热好，放进去烘烤1分钟，摸起來不粘手，取出放凉备用。

9、将5个半蛋白和细砂糖70克以打蛋器拌打至***略弯但不滴落状态的蛋白霜。

10、再与剩余的步骤2的面糊混合均匀，倒入烤盘中抹平。

11、再次放入预热好的烤箱以175度烘烤约45分钟至完全熟透，取出放凉。

12、待蛋糕冷却后，撕掉烘焙纸，将有花纹的面朝下放入另一张干净的纸上摊平。

13、均匀抹上材料F，将蛋糕片一端以刀划几道。（一个小窍门，划几刀卷起来方便）

14、用擀面杖将蛋糕连同烘焙纸一起卷起来，两边多出的烤焙纸卷起呈糖果状，冷藏静置30分钟至定型。

15、将烘焙纸打开，取黑色食用色笔在红色草莓图案上画上小点，再以绿色食用色笔画上草莓蒂即可。

抹茶水果蛋糕卷

蛋糕装饰法则：眼花缭乱的蛋糕，各种样式的装饰。除了美观，你了解过蛋糕装饰的目的吗？作为一名的烘焙师，用心制作一款外观精美口感美味的产品时必备的标准。没有学过裱花，不知道怎么搭配。

一、蛋糕装饰分为三大类：

1.美观

2.增加蛋糕之风味

3.延长蛋糕保存日期

综合以上三点，多数蛋糕烘烤出炉冷却后，大多会做适当的装饰，使其外表有诱人的色泽和图案，以吸引顾客的购买欲，尤其蛋糕装饰后，不止美观，还能表达，庆贺节日典礼之意义。以及蛋糕本身的材料和制作方式不同，可是比起不装饰的（裸）蛋糕，如果在两层之间夹上不同的馅料，表面再以不同的表面装饰。这样不止可以增加蛋糕本身以外的封面，更可以变换成更多的花样和口味。

一般烤好冷却后的蛋糕，都在10°c以下冷藏保存。如果没有保存设施，任由蛋糕长时间暴露在常温下，炎热夏天不出一两天就会发霉变质无法销售。多数蛋糕装饰是奶油，果冻，糖冻等富含高量油脂的原材料。

喜欢烘焙的人内心都是柔软的，有一颗粉色的少女心，向往纯粹的美好与天真。就是在烘焙中找寻属于自己的那一份干净纯粹的天地，你是不是也和我一样呢？今天就教你做一款蛋糕卷，保管你做的开心，吃的也开心。