餐饮行业打折有技巧

现在竞争这么激烈很多店面开启了打折模式，有节日打折，没节日创造节日也打折，但是很多人觉得可能打折就是明升暗降，虽然打折可以短时期内可以带来客户，但是长期打折店内承受不了，而且人们对打折也不感冒了，可能刚刚打折的时候有很多人去，到后来就不去了，也厌倦了，但是打折也是有技巧的，下面和大家一起来看一下

技巧一：意外打折

比如，假如在顾客来就餐的过程中，餐厅有做的不足的地方，比如有上菜太慢、服务不到位等等这些情况出现的时候，可以出乎顾客意外适当给一些折扣。这个意外惊喜能弥足顾客对餐厅不满之处，可能还会让顾客对餐厅的印象感倍增，可能会留住回头客。

技巧二：别人收费你免费

餐巾纸虽说是一个很小的东西，但在餐厅是必备的。很多餐厅的餐巾纸是收费的，假如你事先告诉消费者是收费的还好，这就根据消费需求自愿选购；假如你不说，结果消费者自己带了餐巾纸，结账的时候又包含餐巾纸的钱，即便金额不多，也会给消费者留下不良印象。

如果你的纸巾是免费供应，消费者用不完还会带走，再用时就成了餐厅的广告，这样的效果的效果会更好，可以更好的为餐厅做宣传，也会增加客户的体感。

技巧三：会员制，对老顾客打折

打折对老顾客来说是不公平的，消费了那么多都没打过折，会引起老顾客的不满，而如果采用会员制，针对会员做一些折扣是完全可行的，会无形之中提高顾客的忠诚度，也会吸引新客成为会员。

对于一家来说，它的顾客群体可以分成三类：忠实粉丝、一般粉丝和路人。忠实粉丝是经常光顾的顾客，也是店铺应该经营好的顾客，抓住了这批顾客，通过他们的复购和口碑传播，可以极大的提升店铺的影响力。

所以店铺的优惠打折活动应该多向老顾客倾斜。做一些餐饮会员、老顾客的回馈活动，让他们感到被特殊对待，满足人的被认可的心理，从而提高他们的忠诚度。

技巧四：严格控制打折时间

打折只是短期提升客流和销量的手段，并非长久之策。所以不管什么时候，什么情况下，打折的时间都不能过长，一般不要超过3天，以免顾客养成打折依赖症。

这不仅很好提升产品的销量，而且弥补了餐厅空闲时间的销量。高峰期用餐的顾客，如果排队时间比较长，一般都可以享受这个优惠。顾客也就很少抱怨不满，甚至有人专门等到这个时间点才来就餐。

技巧五：加量不加价，价值超预期

产品加量不加价：就是在原先的价格基础上附赠更多的优惠。

很多时候，人的判断会受到视觉以及惯性思维的影响，在实验中，大部分的人都忽略了产品的基本价值，被较大的数字迷惑了。他们会下意识认为这超出了商品原有的价值，是商家多给了一部分优质产品，而非是自己少掏钱买了一堆劣质产品。

技巧六：优惠券

发放优惠券可以更好的吸引顾客，可以吸引各种阶层的，而且还会对餐厅有着很高的关注度。

以上整理了这么多打折的技巧，你学会了吗？你如果现在的你正想开一家这样的店或者是已经开了那可以试试这样的方法，希望这篇文章可以帮助你！