小龙虾怎么做好吃？小龙虾的家常做法大全

今天来教一下大家做各种美味的的方法。

白灼下龙虾：

主料：小龙虾 ( 2000 克 )。

配料：姜、葱、蒜瓣 、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精 、油辣子、黄酒。

白灼小龙虾的做法：

小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结。大火煮开，中火 18 分钟左右完全煮熟。另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料。剥壳，抽取泥肠后蘸食。

正宗湖南口味虾：

主料：小龙虾 ( 1500g ) 、豆芽 ( 100g )。

配料：紫苏、高汤、香辣牛肉酱、辣椒红油、味素 、五香粉、盐 、油、正宗辣妹子。

做法：

坐锅起大油，下龙虾过油爆红。坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。下龙虾翻炒 1 分钟，下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油，翻炒均匀。加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮 15 分钟。

豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。

麻辣香锅小龙虾：

主料：小龙虾 ( 10 只 )。

配料：葱 、洋葱、蒜、土豆、红辣椒、胡萝卜、豆角、生姜、麻辣香锅调料。

做法： 洋葱、胡萝卜、土豆切块，豆角切寸段。切好蒜、辣椒、葱、姜。

龙虾入开水中煮熟。锅中入油烧热，加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸，炸到表皮金黄色捞出备用。锅中留油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

加入麻辣香锅调料炒香。加入小龙虾炒，淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中，继续炒一炒，后加入蔬菜炒匀出锅。

酒香麻辣小龙虾:

主料：小龙虾、二锅头、啤酒 1 瓶。

配料：招牌辣椒酱、王家渡麻辣香锅料、干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶、小葱、姜、大蒜、盐。

做法：

温水（约 60-70 度），小龙虾略煮 20 秒左右，再次洗净备用。 准备炒锅料。小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒。放入小龙虾继续翻炒。 二锅头，40ml 淋锅边儿，翻炒。啤酒 1 瓶，翻炒，入葱加盖，大火烧开，小火 10 分钟。 适量盐，调味，出锅。

酱爆小龙虾

主料：小龙虾。

配料：油、蒜、姜、豆瓣酱、料酒、清水。

做法：

姜切片，蒜压泥。 锅中放入少许油，爆香姜蒜。 倒入小龙虾翻炒。加入豆瓣酱。加入料酒。加入清水，盖上锅盖焖煮片刻。装盘出锅。

十三香龙虾

主料：小龙虾（1000g）。

配料：油、盐、蒜、葱、十三香。

做法：

热油爆炒蒜头。 放入洗净的龙虾。马上盖上盖子，以防虾跳出来。 等虾不跳了打开锅盖加水。倒入十三香，用大火煮。等汤水收掉一半的时候放入葱结。加点盐调味。倒一点黑胡椒粉即可。

蒜香小龙虾

主料：小龙虾（1500g）。

配料：食盐、醋、葱、姜、蒜、白糖、料酒。

做法：

锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10克）。倒入小龙虾，盖好锅盖。依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。

黑椒小龙虾

黑椒小龙虾由来已久，我们在传统做法的基础上，增加了自制的黑椒卤水，经过长时间的浸泡后，黑胡椒的风味渗透到小龙虾肉内，吃起来才能够味。

原料：小龙虾2.5千克，青、红椒圈各5克。

调料：黑椒卤水料（骨头汤5千克，白糖、黑胡椒汁、鸡粉各80克，东古一品鲜250克，黑胡椒碎、黑胡椒粒各25克，黄酒50克，葱段、姜片、盐各60克）

色拉油5千克（约耗100克），黑胡椒碎2克，黑胡椒粉3克，黑胡椒汁5克。

做法：小龙虾清洗干净，放入烧至七成热的色拉油中，快速滑油10秒，捞出控油。将黑椒卤水料放入锅内大火烧开，放入小龙虾烧开，关火浸泡30分钟，捞出。客人点菜时，锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入黑胡椒碎、黑胡椒粉、黑胡椒汁炒香，倒入小龙虾600克翻炒均匀，注入黑椒卤水150克大火烧开，小火烧2—3分钟，出锅装入容器内，撒青、红椒圈点缀。

蒜椒小龙虾

这道菜对传统“蒜香小龙虾”的调味方法进行了改革，用蒜蓉和泡小米辣制作蒜椒酱，成菜蒜香味浓郁，口味酸辣。

原料：金湖青壳小龙虾1.5千克。

调料：色拉油1千克（约耗80克），熟猪油、自制蒜椒料各100克，料酒200克，清汤750克，海鲜豉油40克，盐5克，味精10克，白糖15克，葱白蓉30克。

做法：

小龙虾放入水池内养半天，让它们吐净全身的虾垢，逐个清洗一遍，抽去虾尾上的虾筋，入烧至六成热的色拉油中，小火炸至壳变红，沥干油。炒锅上火，下熟猪油熬至油化开后放入蒜椒料煸香，倒入龙虾翻炒三四下，烹料酒出香，倒入清汤、海鲜豉油、盐、味精、白糖，大火烧开，改小火炖8分钟使小龙虾充分入味，放入葱白蓉，中火翻炒三四下出锅即可。

说了这么多种小龙虾，你是不是学会了？